在牙买加的咖啡，你能在家为自己冲出那样的味道吗？随着手冲咖啡的传播，越来越多的人不满足于咖啡厅里的机制咖啡，而是购买专业设备，在家制作“专业”级别的咖啡。然而，这需要解决一些问题，比如使用和存储 咔粉、选择合适的豆子等。记者邀请了国际赛事获奖的专业咖啡师莫智勋，为大家提供实用建议。

莫智勋强调，首先要挑选喜欢的豆子，因为不同品种会产生不同的风味。他以瑰夏为例，展示了一杯手冲单品咖啡从磨豆到冲泡全过程。他提醒，要挑选完整无损碎片的大颗粒豆，以减少杂味干扰，并建议准备两台研磨机，一台用于奶香口感，一台用于精品豆。

他还指出，从磨成粉到煮好一杯最好控制在五分钟内，并推荐水温保持90摄氏度左右。关于量的问题，他解释说，“10克可能只有3克物质溶解出来”，因此通常20克可以煮260毫升。

闻香是品饮中的重要环节，不仅包括磨好的粉，还包括刚煮好的第一口气息。此外，还有丰富酸度和层次感，可以感受到花魁中柑橘、菠萝蜜、梅果等多重风味。

至于存放问题，烘焙后的最佳品饮期应在两个月内过后即开始出现异味，因此最好在此时间范围内使用。如果想要尝试搭配，有如桂花铁观音冰茶、三文治或英式简餐等都可以享受美食与美酒同时进行体验。在拿铁上，用自制烘培和拼配的小巧力风味让人回忆起那份独特滋味。