亲爱的咖啡爱好者们，欢迎大家再次加入我的咖啡学习之路探索。今天，我是James，也就是咖啡才鸟，在这个系列中，我会分享我在咖啡旅途上的点滴心得和经验。

上一篇文章中，我们讨论了当我们年长时，如何有效地利用我们的时间和注意力。在那篇文章中，我们提出了三个问题：首先，是这项技术能为我们的未来带来多少价值？其次，这项技术是否需要大量的刻意练习才能掌握，并且维持一定水准需要持续投入时间、精力和金钱？最后，如果有一段时间不继续练习，这项技能会不会大幅度退步？

现在，让我们深入思考第一个问题——拉花这门技术除了个人使用外，还有更多的衍生价值吗？近两年来，我注意到越来越多的人开始参与画花比赛，而不是传统的拉花比赛。这让我想起了一个现象，那就是那些没有艺术创造能力的人开始失去信心。而萃取流咖啡师们则更加专注于品质，不仅关注金杯理论，还关注产区豆种信息，培养品鉴能力。这一点非常有趣，因为这种能力一旦掌握后，就可以应用到生活中，有很多额外的益处。

我也注意到精品咖啡界的人，他们对各种饮品都感兴趣，如精酿酒、红酒、威士忌、巧克力等。我认为这是因为他们对感官体验敏感，所以容易涉猎其他领域。

接着，我们来谈谈第二个问题——拉花是否需要通过长期大量练习才能掌握，并且如果停止练习就会迅速退步？实际上，当你停止练习后，你可能发现你的压纹不清晰，郁金香做不好，对称也不正确，再加上组合图形比例失调，即使是曾经最好的作品也难以复制。这样的心理落差只有当事人才能理解，他们知道自己在这过程中投入了多少时间、精力和金钱。一旦松懈就回到了原点。

相反，萃取并不简单，它锻炼的是逻辑思维能力，只要你理解其中变因的逻辑关系，你就能终生记住，每一次调整都是修正和积累个人的感官经验。举例来说，一般咖啡师可能需要一些时间调试豆子，但经验丰富的师傅可以在三次内调整到行业标准范围内，而顶级大师随意拿到的豆子同样可达到完美状态，这表明存在着萃取逻辑上的高低差别。

因此，我评价优秀老师的时候，不仅看他们是否勤奋，更看他们能否帮助学员理清逻辑并明确学习方法。

总结一下：当你从长远角度考虑时，你会发现刻意练习拉花是不符合成本与收益比率的事情。当你为了图形而浪费大量资源时，你已经被限制了视野。你买深烘豆减少油脂，用更少液体减少对比度，以节省训练成本购买训练豆或奶，这时候你损失了许多用于矫正感官机会，同时由于廉价瑕疵咖啡你的感官变得迟钝，与其他从业者之间的差距不断扩大。我还记得序言中的话吗：“一旦起跑线方向错了，你以后要付出更多时间去矫正。” 拉花还是萃取哪条路更值得投资呢？我相信读者已经有答案了。

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