咖啡的三大原生种——阿拉比卡、罗布斯塔和利比里亚，虽然市场上主要流通的是阿拉比卡和罗布斯塔，但每一种都有其独特之处。咖啡植物共有40多种，但只有这三种被认为是具有商业价值的。它们因其品质而闻名，是咖啡爱好者梦寐以求的。

首先，我们来看看阿拉比卡。这一品种起源于埃塞俄比亚高原，并在13世纪开始作为饮用物，而到了16世纪，它通过了阿拉伯地区并传入了欧洲。今天，世界上七成五到八成的咖啡都是由这一品种制成，这是因为它提供了一些其他品种无法媲美的风味和香气。但尽管如此，它对干燥、霜冻和疾病等环境条件不太耐受，尤其是叶锈病。

接下来我们要讨论罗布斯塔。这一品种在非洲刚果被发现，它对抗叶锈病更为坚强，不适合那些让阿拉比卡难以生长的地方。在这些地方，罗布斯塔更加繁茂。它虽然只占混合中的一小部分，但却给予整杯咖啡一个独特的声音，其风味鲜明且苦涩。如果想要直接尝试纯粹的罗布斯塔，那将是一个挑战。不过，由于它含有的咖啡因较高（3.2%），因此常用于工业生产，如速溶或灌装型产品。

最后，我们还有利比里亚。这一品种起源于西非，对各种环境都有一定的适应性，只不过不耐叶锈病，而且与其他两大原生相比较，其风味略逊一筹，因此主要留在研究领域，或是在少数国家内部交易使用。

根据国际咖啡组织（ICO）的统计，在全球市场上，大约65%是由阿拉比卡制成，而剩下的35%则来自罗布斯塔。从形状就可以看出，这两者的区别：细长扁平代表着精致优雅，而浑圆则象征着粗犷厚重。