作为咖啡的忠实爱好者，我深知咖啡主要分为三大类——阿拉比卡种（Arabica）、罗布斯塔种（Robusta）、利比里亚种（Liberica），但在市场上流通的多是阿拉比卡和罗布斯塔两种。每一种咖啡都有其独特之处，不论何种都有其优缺点，使用的目的与用途亦不尽相同。

我了解到，咖啡属的植物约有40种，但能够生产出具有商品价值咖啡豆的仅有阿拉比卡种、罗布斯塔种、利比里亚种，这三種称为“咖啡三大原生種”。

首先，我要谈谈阿拉比卡種（学名Coffea arabica）。它的原产地是埃塞俄比亚高原。初期主要作为药物食用，13世纪培养出烘焙饮用的习惯，16世纪经由阿拉伯地区传入欧洲，进而成为全世界人们共同喜爱的饮料。所有的咖啡中，阿拉比卡種占75%~80%，它の绝佳风味与香气，使它成為這些原生種中唯一能夠直接飲用的咖啡。但其对于干燥、霜害、病虫害等抵抗力过低，不耐叶锈病。

接着，我会讲述罗布斯塔種（学名Coffea robusta Linden）。在非洲刚果发现了耐叶锈病品种，其对抗病力的能力更强。不适合于高温多湿地带就是罗布斯塔種所适宜的地方。罗布斯塔種具有独特的情味與苦味，只占混合咖啡的小部分，它們風味鮮明強烈，如果想要單獨品尝恐怕需要考虑一下。这是一款用于速溶 咖啡、灌装 咆哮 等工业生产上的常见选择，而不是单纯为了个人享受。且含有的咸水盐含量较高，为3.2%，远超过了1.5% 的Arabica。

最后，我们还有利比里亞種（学名Coffea liberica）。西非為該類型最早被發現的地方，对於環境變化非常適應性強，即便是在极端条件下也能存活下来。但由于它對葉銹病不具備抵抗力，所以並未廣泛推广開來，並且風味相較於其他兩個品系略逊一筹，因此只在西非部分國家內部交易或作為研究樣本使用。

根据ICO国际组织统计，在全球市场上，大约65%以上的是来自于Arabica，还剩下的35%则是来自于Robusta。这两者的区别可以通过他们颗粒大小来判断：Arabica颗粒细长扁平，而Robusta则更加浑圆，有时甚至可以通过形状来辨识不同类型的大致差异。此外，由于Roastability和Aroma之间存在紧密联系，它们也以不同的方式影响着我们口感体验中的每一个细节。在这个过程中，无论是哪一种，都蕴藏着它们独有的秘密，是我们寻求完美一杯真实滋味探索的一步一步征程。我相信，每一次品尝都是对这神奇豆子的另一番探索，一次又一次回归至那原始源自自然界的声音和情感。