咖啡的三大原生种——阿拉比卡、罗布斯塔和利比里亚，不同的品种适合不同的环境和用途。其中，阿拉比卡种占据了市场的大部分，其优雅的风味使其成为人们最喜爱的饮料。但是，它对于干燥、霜冻和病虫害等自然灾害有较弱的抵抗力，特别是对叶锈病这种天敌极为脆弱。

除了埃塞俄比亚高原以外，南美洲、中美洲、非洲以及亚洲的一些地区也是产出高品质咖啡豆的地方。这些地方提供了多样的气候条件，使得咖啡农民能够选择最适合他们所栽培植物生长的地方。

罗布斯塔种则以其强大的抗病能力而闻名，在高温、高湿度的地带生长，是耐叶锈病的一个理想选择。虽然它在直接饮用的质量上略逊一筹，但它独特而鲜明的声音使其成为了工业生产中不可或缺的一部分，如速溶咖啡、装瓶咖啡以及液体咖啡等。

与此同时，利比里亚种因其适应性强，对于各种环境都能生存，也不怕干燥也不怕潮湿，只不过它对于叶锈病也有较弱的抵抗力。此外，由于它在风味上没有达到其他两者的水平，因此主要用于国内交易或作为研究材料。

根据国际coffee组织（ICO）的统计，大约65%以上的是由阿拉比卡种生产，而剩下的35%则是由罗布斯塔种生产。这两大类产品在形状上也存在差异：阿拉比卡豆粒细长扁平，而罗布斯塔豆粒更浑圆，这一点就可以轻易区分它们。