摩卡之源起

摩卡，源自意大利，是一种以蒸汽泡沫覆盖的浓缩咖啡。这种风味的诞生可以追溯到19世纪末期，当时的一位名叫Angelo Moriondo的发明家，他发明了一台将咖啡粉和热水混合后，用蒸汽吹入杯中产生泡沫的机器。这一发明为现代摩卡打下了基础。

摩卡制作工艺

传统摩卡通常使用的是一把专门用于制作这款饮品的小铲子，这个工具被称作“spadel”。通过将高温水冲泡浓缩咖啡粉，然后用spadel轻轻翻搅并形成一个厚厚的奶油状泡沫层来完成。这个过程需要一定的手感和技巧，以确保每一次都能得到既有丰富奶油又不失原汁原味浓郁口感。

拿铁之美妙

拿铁则是法国巴黎的一个名字，它在法语中就是"café au lait"，直译为“牛奶咖啡”。拿铁由热水冲泡过滤或煎制好的咖啡豆制成，并且加入较多量的牛奶，使其呈现出淡雅、柔和而且略带苦涩口感。拿铁与其他任何一种饮料一样，也有很多不同的变体，比如可以加上糖、香草精或者是鲜榨果汁等，让它更加多样化。

摩卡与拿铁之间界限

虽然两者都是烘焙过后的豆子的不同形式，但它们最大的区别在于其中一部分液体（通常是牛奶）是否经过蒸汽处理。当液体被喷射到空气中时，温度升高使得其迅速冷却形成了稳定的乳脂微球结构，而这种效果正是我们所说的那层蓬松、细腻无比地浮动在表面的特色。

摩卡与拿铁对比分析

从喝法来说，摩卡是一种更具艺术性的享受，因为它要求服务员要有一定的技巧去制造那层丰富而又持久的地道奶油。而拿鐵則較為簡單，不需要太多技術，只需將熱水與過濾好的咖啡混合並加入足夠量牛奶即可。如果你喜歡濃郁風味，你可能會偏好做一個大型或小型份量的大麻利；如果你喜歡輕鬆舒適，那麼一個大份大小杯子的取拉就很合適了。