作为咖啡爱好者，我想与大家分享一段关于手冲咖啡制作的经历。不同于法压和爱乐压，手冲采用滤杯和滤纸来萃取咖啡，这种方式让我们能更直观地感受到水与咖啡粉的互动过程。

在准备工作之前，我首先选择了高品质的卢旺达COE第七名豆种，并将其细致研磨以适应快速流速。我相信这种方法能够提供一个相对简单且容易控制的环境，同时也能使初学者更容易接受口感。

以下是我们需要的手冲材料：

新鲜咖啡豆 20g

水 350g

研磨机（可以是手动或电动）

精确1克称重仪

秒表（我的称重仪已经集成了计时功能）

手冲专用壶，具有长长细细出水口，以便于流量控制

滤纸

Hario V60滤杯

为了保持温度，我们会使用93°C的热水。由于家中没有恒温供水设备，我通常是在倒入热水壶后再研磨咖啡豆，以此减少温度下降。

在进行萃取前，我们需要充分浸泡滤纸以消除纸味并保持温度。然后我会使用偏粗但比传统日式稍微细一点的研磨度，因为这有助于控制变量并提供清淡而易于接受的口感。

接下来，将磅秤归零、时间归零，并开始注水。在传统日式制作中，人们可能会过滤掉最初萃取出的部分，但我决定保留它们，因为这些风味对于整体口感至关重要。

通过锥形设计注入中心最厚处，然后缓慢画圆由里向外。我建议一次性完成注水，如果流速较慢，可以暂停并继续完成。这就是为什么我选择大孔Hario V60，因为它能够促进均匀下水速度，从而避免多次暂停和重新开始。

最后，当350g精确量下的液体全部落入杯子时，整个萃取过程就结束了。如果底部平坦，则表示萃取是均匀进行；如果不平，则意味着某些区域过度吸收，而其他区域则未被足够利用。此时，你可以享受这款干净且甜美无比的大师级卢旺达COE Lot 7烘焙 咖啡了。