埃塞俄比亚，一个位于非洲东北部的小国，是咖啡最早发现和使用的地方。这里是高原气候带，有着适宜种植咖啡树的地理条件。传说上世纪中叶，一位名叫克里斯托弗·科尔多斯（Kaldi）的牧童，在树上看到猴子吃了红色浆果后变得异常活跃，便尝试了这些果实，感受到了类似的刺激效果。这次偶然的发现让人想到用这种植物制作一种能给人类带来活力和兴奋感的饮料。

咖啡最初并不是像今天这样通过烘焙、研磨、冲泡等步骤制作，而是直接将煮熟的浆果仁片冲入水中喝。当时的人们很快意识到，这种方法可以使得含有咖啡因的一些部分在水中溶解，从而产生了一种与茶叶不同但又独特风味的饮品。

随着时间推移，人们开始对这款新饮品越发好奇，并进行了研究。在阿拉伯地区尤其是苏丹和埃及，它被当作一种药物而广泛流行。阿拉伯商人不仅把它带到了他们所到的每一个地方，还学会了如何通过烘焙和研磨提升它的风味，使之更加丰富多样。

1517年，一位名叫卡费罗（Kaffe Rooibos）的阿拉伯旅行家，将这项技术介绍到了欧洲。他在维也纳举办了一场关于“美丽花”或“红茶”的演示会，这标志着欧洲人第一次接触到了咖啡。随后，耶稣会士米歇尔·德·蒙特莫雷尼成为首个将咖啡引入意大利并记录下其制备方法的人，他撰写了一本名为《论新的西班牙东西》的书籍，其中详细描述了如何从豆皮中提取出香料。

欧洲人的接受度逐渐提高，最终发展出了现在我们所知的大量不同的烹饪方式，如意式、法式、中式等，每一道都有其独特的手法与技巧。而且，与此同时，全世界范围内，都出现了一大批专门生产高质量咖啡豆的地方，以满足日益增长对这种美妙佳肴需求。此外，随着科学技术进步，对于保留更好的口感和营养成分也有更多创新，比如冷压榨油等现代加工工艺。