商业研究：咖啡经营的变革之旅，自助售卖机成为新宠儿。随着消费升级和便利需求的提升，自动售货机凭借其独特优势，如便捷支付、节省人力资源和空间，以及提供个性化服务，为传统咖啡馆和店铺带来了挑战。据凯度咨询数据显示，当地区域经济发展到一定水平时，即时性消费需求将激增，而自动售货机正是满足这一需求的理想选择。

在欧洲，这类设备已达到了成熟阶段，其中60%出售的是热饮品，19%为冷饮品，21%为饮料和零食。在中国，这一市场规模巨大，有望在2025年达到1万亿元。而星巴克等传统品牌虽然有投入，但因成本问题发展相对缓慢。

目前，一些知名咖啡企业如大正集团、爱伲咖啡、云南咹酱已经开始布局此领域。大正集团推出了自助扫码咖啡机，其产品可制作多种常见饮品，并支持微信支付与支付宝支付。此外，该款产品还采用了波点纸杯以减少烫手感。

爱伲咖啡联合北理工昆明产业技术研究院及易咖科技共同开发了一款现磨自动售卖 咔嗒茶。他这款产品具有七大优势：全封闭设计更安全、高效率出柜、一键扫码购买等。此外，该公司还注重原料质量，以全球配料为依托，并提供专业维护团队24小时监控服务。

云南咅厂也参与了一个类似的项目，为该款设备提供优质豆子。相比之下，其产品更加简洁轻便，更适合办公室环境。不过，由于其简单设计，它们受到的限制较多，不适宜用于公共场所。

未来，无论是现磨还是其他类型的自动售货机，都将改变传统餐饮行业格局，将三种主要经营方式——餐厅、便利店内小摊以及自动售货机融合起来。这不仅代表着新的商业机会，也意味着对现有业务模式的一次深刻变革。