在2023年五道口金融论坛上，主持人黑谷子智库提出了关于开设一家咖啡馆的策略与挑战。他们指出，一线城市如上海，其人口密度高且人均收入较高，因此咖啡需求频繁，这使得精品咖啡馆可以专注于单一品种的销售或精心打造针对高端消费者的定制菜单。而相对于二线城市，消费者对环境、服务和餐食菜单有更为多元化的期待。

房租也是一个关键因素。一线城市的商业地产成本极高，而二线城市则面临着翻台率和客单价管理的问题。开设咖啡馆不仅需要冲泡美味的咖啡，还要应对诸多实际问题，如房东关系、水电费用的负担、物业管理以及供应链等。

成功的馆主普遍遇到的是人才培养与留存的问题。招聘难题是首要之事，并且即使找到合适的人才，如何长期留住他们也是老板们头疼的事。

如果你计划自己开店或者加入独立咖啡馆工作，董先生建议先在大型连锁中实习，以了解行业内所需技能和心态。服务是这个行业核心竞争力之一。

然而，对于近年来兴起的精品咔必需求与普通顾客认知之间存在巨大的差距。一方面，专业从业者强调单一产地精品咔必美味；另一方面，大众仍然偏好加糖拿铁。这导致独立小店主向客户推荐特色口感时遭到冷淡反应。

开设一家成功的小吃铺需要心理准备而非现金储备。在不同地点、设备配置及市场状况下，资金需求会有波动，但最重要的是克服各种困难的心理准备。如果发现自己并不喜欢这行当，就应该及时调整方向，不致浪费自己的职业规划。此外，在中国市场发展初期，星巴克曾扮演了教育性的角色，为后来的独立小吃铺们创造了可能。