在2020金融街论坛年会上，黑谷子智库深入探讨了如何开好一家咖啡馆。首先，他们指出，一线城市与二线城市的差别在于菜单设计。一线城市的人口密度高，消费者对咖啡有较高需求，因此菜单可以更简洁，注重精品咖啡的品质。而二线城市由于人口基数小，对咖啡需求不高，因此需要提供更加多元化的餐食和环境服务。

其次，他们强调房租问题。在一线城市如上海等地，房租成本极高，而在二线城市则可能面临来客人数不足的问题，这需要通过提高翻台率和客单价来解决。

再者，他们提醒开店是一项复杂任务，不仅要有冲泡好的基本技能，还要处理诸多环节，如房东关系、水电费用、物业管理等。同时，在人员培训与流失方面也存在挑战，即使招聘到合适的人才，也难以长期留下他们。

对于想自己开店或加入独立咖啡馆工作的人们，董先生建议先去大型连锁咖啡馆实习，以了解服务行业所需的技能和心态。至于精品咔啡是否接地气，以及顾客认知的问题，则涉及到市场教育与消费心理变化。

最后，他们强调资金准备是关键，但最重要的是心理准备，无论是在哪个行业，都要有克服困难的心理素质。此外，为年轻人进入这一行提供了一些建议：首先进行充分试错，然后根据兴趣调整职业规划，并感谢星巴克为中国 咔哷市场带来的启蒙作用。