在19世纪末，法国传教士田德能在云南大理的朱古拉村种下了中国历史上第一棵咖啡树，这一举动开启了中国的咖啡种植时代。保山潞江坝地区，以其干热河谷气候和高黎贡山背靠之海拔1500米以上的咖啡园，成为了适宜种植咖啡的地方。1952年，当地开始试种咖啡，恰逢百年中华茶业与尚未展开的现代农业发展相遇。最初引进的是优良品种如铁皮卡和波旁，现在这里依然是云南多样化品种栽培的一个典型代表。

潞江坝咖啡庄园

一、生态环境

然而，在追求产量提升过程中，一些风味不错但产量较低的原有品种被淘汰，取而代之的是抗病性强且产量高但风味较差的品系，如s288和卡蒂姆。这类收购方式直至今日仍然存在，不仅对豆子的杯测忽略，还将重点放在生豆大小和完整度上，而非其独特口感特点。

二、基地操作

当地经验丰富的农民是最好的指导老师，他们教导我们未熟果实即为“奎克豆”来源，并指出红紫色果实经过日晒处理后才显现最佳甜度。在这里，我们目睹了大量待晒中的红果，以及筛选中尚需精细挑选未熟果实。此外，对于品质更佳的大豆，它们将被送往晒场进行进一步处理，以确保最终产品干净无瑕。

三、水洗与日晒处理方法

浮力挑选去除未熟豆。

脱壳机去除果皮及肉部分，从而得到带壳豆。

水池浸泡发酵24小时，使得脱去部分过多含有的果胶。

4.棚架日晒干燥（约一周）。

在此期间两次手工筛选，将所有瑕疵或不合格的小麦粒排除出去。

晾干完成后，再等待两个月，让带壳小麦自然分离，然后获得真正纯粹无籽的小麦颗粒——即完成后的最后一次筛选步骤，即使这意味着失去了许多可食用的小麦颗粒，但保证了每一个颗粒都达到最高标准。

最后经过严格质量检查的小麦全部称重装车准备发货。

四、烘焙体验

杯测结果显示，每一种处理方法都有其独特魅力：半水洗提供温暖而甜美；水洗则以酸度明亮柔滑闻名；而那份经历长时间日晒转变为酵香欲滴却又令人难忘的一只，则让人期待它未来可能带来的更多惊喜。而对于月球上的朋友们来说，那份来自云南深处，经过岁月沉淀并精心打磨的心灵之饮，更添了一抹神秘色彩，是他们眼中不可多得的情怀所在。

说到底，无论是采摘还是处理过程，都需极致关注才能孕育出真正值得喝到的云南精品。拥有优越自然条件、丰富品种选择以及精细操作流程，最终也就决定了一锅好酒何来？通过这样的番悟，我们相信会看到更多令人瞩目的“云南新星”，它们定能让世界再次惊叹于这个遥远角落里的特殊香气与故事。