在19世纪末，法国传教士田德能在云南大理的朱古拉村种下了中国第一棵咖啡树，为中国咖啡种植开启了序幕。保山潞江坝的地势适宜，海拔高达1500米，是一片完美的咖啡产地。1952年，当地第一次尝试种植咖啡，这正是中国百年来种植咖啡历史的一半。在那时，引进的主要品种是铁皮卡和波旁。

今天，我们踏上了前往潞江坝咖啡庄园的旅程。这座庄园不仅拥有适宜气候，还有丰富的经验和技术。然而，在追求产量的过程中，一些风味较好的品种被砍伐，以换取产量更高但风味较差的品种。当年的收购方式也只看生豆大小和完整度，没有进行杯测，这导致了良质豆子的浪费。

现在，庄园里的农民们已经学会了如何挑选、处理和晒干咖啡豆，以确保最终产品质量。此外，他们还掌握了一套水洗处理方法，从浮力挑选到脱壳、发酵、日晒干燥，再到最后脱壳，最终得到优质可供消费的大众熟透果实。

烘焙后的结果显示，每一种处理方法都有其独特之处——温和甜蜜、中等酸度柔软口感，或是香气浓郁、酵感明显。但无论如何，都能够体会到云南土壤与天然环境赋予每一粒豆子的独特韵律。通过精细化管理，可以从根本上提升品质，让每一粒云南豆都散发出生命力与活力。而这，就是潞江坝咖啡庄园所坚持并不断探索的地方。