在19世纪末，法国传教士田德能在云南大理的朱古拉村种下了中国历史上第一棵咖啡树，这一举动开启了中国的咖啡种植时代。保山潞江坝地区，以其干热河谷气候和高黎贡山背靠之势，适宜咖啡栽培。1952年，该地区首次试种咖啡，当时引入的主要品种是铁皮卡和波旁。

今天，我们将深入探索潞江坝这片充满传奇的地方，与菁小咖小编一起走进这个神秘的世界。

一、潞江坝咖啡园的地理与生态

时间流转，为了提升产量，一些农民开始砍伐风味良好的优质品种，而选择那些虽然产量较低但风味更佳的品种。这一做法似乎在全球多数产区都曾经发生过。在当地，公家收购方式也类似于对茶叶收购，没有进行杯测，只看生豆大小和完整度，不顾及风味，这样的收购方式至今仍然存在。

老一辈的咖啡人并非真正享用他们所培育出的果实，他们将其视作一种经济作物，以提高收入为目的，因此大量优质品种被砍伐，而换上了产量较高但口感平庸的品种。然而，在这种环境中，那些经验丰富的本土农民成为了最好的老师，他们通过实践指导如何从未熟果子中提取“奎克豆”，以及如何处理红色发紫果子以增强甜感。

二、潞江坝基地

这里主要负责对采摘后的豆子进行简单分级处理，以及准备迎接后续精细加工。晒场上布满了日晒处理中的红色果实，还有许多未熟果需要进一步筛选出最高质量。只有经过精心挑选和晒烤才能得到干净无瑕的小麦芽。在这里，你还可以见证水洗处理方法：

浮力挑选除去未熟豆。

脱壳机去除外皮，将带壳的大麦芽留下。

水池浸泡24小时，使得大麦芽脱落外层。

日晒干燥（通常需7天）。

在日晒过程中两次手工挑选去除任何瑕疵。

一旦完成日晒，大麦芽放置两个月再次脱壳，即可获得最终产品——香浓美味的大麻酚。

最后合格的大麻酚会被称重装车准备发货。

三、潞江坝烘焙

我们尝试了四款不同类型：两款水洗、一款半水洗、一款纯日晒。大部分参与者对于每一种口感都有不同的喜好。一款半水洗呈现温柔而甜蜜；另一款水洗则酸度明亮而且柔顺。而那份纯日晒则带来了争议性，它拥有独特香气，但也有明显酵素滋味。不过，对于月球小伙伴来说，那份来自云南的一份特别喜欢，并期待它未来能够提供更多惊喜。

总结来说，对于云南咖啡之所以难以统一标准，是因为采摘控制不严（全红或青红混杂）以及处理技巧参差不齐（精致程度）。只要这些关键环节得到妥善管理，就能生产出令人愉悦的心情，让每一次喝到都是享受。这片土地自然条件优越，有着多样化植物资源，其中卡提摩尤其普遍，同时铁皮卡和波朗也逐渐成为新秀。此刻，如果你站在这里，你就能体会到一个既充满挑战又潜藏着巨大机会的地方——培养出更完美的声音“云南 咔”。