专业咖啡师交流 前些时候，有个朋友来找我聊天，从聊到最近的失业问题，然后话锋一转说道：“过几年，等我和老婆有钱有闲的时候也要开家咖啡馆……” 我反问他：“为什么要有钱有闲才要开咖啡馆？” 同样的，我也要问你：“为什么要等到有钱有闲才要开咖啡馆？” 我不知道为什么有这么多人将咖啡馆定义在有钱有闲的时候才能开？难道你是早打算将这笔钱、这些时间白白的花掉？如果是这样的话，这些钱捐给慈善团体，这些时间拿去当义工不是更有意义吗？这也难怪咖啡店的转让率如此之高！ 有钱有闲的时候我们会做的是事是什么？有钱嘛！我想我会承受起一些不必要的花费，甚至是冤枉钱，有闲嘛！反正时间是我的我爱怎样玩就怎样玩！你想这样的心态来开店，不，应该是说来做任何事，成功的机率有多大？很难对不对？ 开家咖啡馆随便都要一、二百万ㄟ！我怎么很少听到把咖啡馆认真的当作事业看待！ 有些时候我会对想开店的人开玩笑的说：[ㄟ！你去买台BENZ或BMW，开三年不但可以爽三年，卖掉还有一半的钱回来。拿200万开咖啡馆可能一年就玩完了，搞不好还负债呢！] 有一些朋友在想开咖啡店的时候会来讨教一些经验，有的人会请我帮他筹备开店的事宜，但是结局通常是不欢而散，因为我会问他两个问题：“你打算开多久”、“你的menu准备好了吗”，老实讲，当我提出这两个问题的时候，没有一个有正面的答覆。我会请他们回去好好的思考一下，通常这一回去就不再来了，然后，就会听到开店了、然后，再一段时间就听到没了… 如果你打算开店的话，我同样也要问你：“你打算开多久”、“你的menu准备好了吗？” 如果你不知道你要开多久，不，其实我的意思是你打不打算“永续经营”这个事业？如果你真的不知道的话，那么请问这家店的未来在哪里？ 如果你的menu还没有准备好的话，请问你的客人在哪里？你要靠什么赚钱？ 我常常对想开店的人说；开咖啡店可是劳力事业啊！一杯一杯慢慢的靠时间、体力累积起来的，如果我们花了金钱，花了时间，花了体力才发现做不下去，这不是赔了夫人又折兵吗！