在金融市场中，供需关系是影响咖啡价格趋势的关键因素。《咖啡出口商指南》提到：“供给与需求波动性和风险的基础源于现金市场。”许多人误以为咖啡期货价格的波动主要由投机和期货市场引起，但实际上，所有市场波动的主要驱动力应归功于供求关系。尽管其他因素如货币贬值或大量投机可能会加剧价格波动，但它们只能导致短期内的暴涨暴跌，而不能改变长期趋势。

高需求和低供应会导致高价格，而低需求和高供应则会导致低价格。当需求超过供应时，价格上涨；当供应超过需求时，价格下跌。农业供需矛盾问题常常导致咖啡市场的中断和波动，这些问题与农业生产复杂性有关。

咖啡生产受到多种不可控因素影响，如天气变化、不稳定的政治环境等。不适当的霜冻事件可以严重损害供应并迅速推升价格。而如果多个地区同时遭受良好产季，那么可能出现过剩的情况，使得市场处于供过于求状态。

由于全球咖啡供应在年度周期中相对固定，因此无法及时响应短缺或过剩。这意味着在短期内，不利于趋势稳定或调整。如果消费者对于更便宜的咖啡没有弹性，即使突然降价，他们也不会大幅增加日常饮用量。此外，由于消费者的抵抗力较强，对替代品转变也不易，因此小幅度的小麦籽油替代商品难以逆转整个行业走向。

实践中的结果是农民面临经济困难，并且无法适应不断变化的地球经济状况。在1997年至2011年的时间段里，我们可以看出如何通过长时间内供给与需求力量之间相互作用来解释复杂情况，以及生产者预测和适应性的斗争：

从1997年到2000年，我们看到产量从9000万袋增长到1.3亿袋以上，在此期间， 咖啡期货价格从130美分/磅降至60美分/磅。然而，从2002年到2010年，我们看到两者的均衡增长。在2011年之后，由于是持续增加种植面积而未能及时反映这一点，最终造成了由于前几年的种植所致持续增加之物流压力，这一连续增长最终以降价告终。

这种看似奇怪地提高产品（含有显著提升）的增加，可以通过新兴国家对产品总体需要的大幅度提升来解释，比如中国、印度以及西方文化传播带来的扩展各方面使用情景增强了该产品购买行为，同时随之刺激了全球产量进一步扩张并推升其价值。但由于这些潜在发展不足以促进可持续平衡（即减少过剩），因此很快就被新的按需补充策略所取代。这一直持续到了提供足够支持以达到一定水平后，当它超越了额外获得更多满意感而不是减少一次消耗数量，就开始逐渐下降，其过程似乎还没有结束，因为仍然存在同样的压力：这是因为原材料来源不灵活，所以反应迟缓或者根本无法做出反应。