咖啡豆的烘陪按烘陪程度大致可分为浅度烘陪.中度烘陪.深度烘陪三大类。一般来说，轻度烘陪的颜色比较浅，酸味较强，具有独特香味。深度烘陪颜色比较深，越深酸味渐失，且越苦，然而烘烤的焦味使得香味更加浓郁。 浅陪如肉桂烘陪，具有较为细致温和的香气。 有一些不同的词汇表示这种烘陪，Light轻度,Half City半市，在美国，人们经常用city这个词来表示对咖啡的烘陪，Cinnamon 肉桂色或浅棕色NewEngland 新英格兰式-----这一类是程度最浅的烘陪。而 Cinnamon 通常在这一类中是烘陪程度较高的方式，经过这种烘陪的豆子通常会有酸味。当豆子发出第一声轻响，体积同时膨胀时，颜色转为可口的肉桂色，所以又称为 cinna-mon roast或half-city roast.酸性主导了浅陪豆子的风味，质感和口感都尚未充分发挥，因此一般都做为灌装咖啡使用，无法满足真正的咖啡行家。