咖啡风云：一杯逆袭，黑谷子智库如何以小击大，战胜马云？

现代商业研究期刊

在中国的街头巷尾，无论是高档咖啡厅还是便利店，都能找到那香浓而又略带苦涩的咖啡味道。然而，这款曾被视为外来品的饮料，在中国市场上的崛起让人瞩目。从1998年到2012年，中国咖啡消费量由19.9万袋激增至110万袋，年增长率高达12.8%。若保持这一速度，那到2020年，中国将成为全球最大的咖啡消费国。

星巴克、Costa等国际知名品牌不仅在北京、上海这些大都市中开设分店，还蔓延到了二线城市和甚至更偏远的地方。在这里，不仅有了绿色的星巴克，也有了红色的Costa，它们都成为了人们日常生活中的一个重要组成部分。

那么，这款曾被视为奢侈品的饮料，又是怎样成功地打破传统文化束缚，以一种独特方式影响着我们的生活？我们可以从以下几个方面进行分析：

首先，是炫耀心理作祟。在改革开放初期，当你请人喝一杯咖啡时，那是一种高档消费，是一种标榜自己与众不同的生活模式。而现在，在80后90后的兴起下，他们更加倾向于选择那些能够展示个性和身份的一些东西，比如喝上一杯星巴克或Costa，让朋友圈充满自我表现。

其次，是作为“第三空间”的心理认同。在家太私密，而办公室又过于正式，对于需要交流但又不想花费太多时间的人来说，咖啡馆提供了一种轻松愉快的环境，让人愿意投入其中，更好地享受社交和交流。

再者，不做大牌只做社区。这类似于老字号沙县小吃一样，不追求华丽堂皇，只关注产品本身以及服务质量，这正是星巴克、Costa等品牌之所以能够在中国取得成功的一个关键因素之一——它们通过亲民化策略赢得了消费者的喜爱，并且通过口碑营销实现了无形广告。

最后，对于传统企业而言，可以从体验经济中汲取养分。电子商务虽然可以取代标准化产品，但对于购物体验则无法完全替代。这也是为什么步行街依然热闹非凡，因为女生并不只是买东西，她们更关心的是逛街的心情体验。而同样，咖啡馆式体验经济也如此：销售的是对某种商品独特体验，而不是商品本身。这提醒着所有企业，要重视场景营造，以及如何创造出能够让顾客沉浸并感受到情感放松的空间设计与氛围。

总之，从一个小众产品变成爆品，最核心的问题就在于它如何触动人们的情感，将自己的存在融入人们日常生活中，使之成为不可或缺的一部分。而这背后，则是一个深刻的人文社会学问题，即如何利用商业手段去塑造社会价值观念，为客户提供超越物质需求的手法去吸引他们。