探索拉花大神的智慧：手冲咖啡随心所欲的艺术

在咖啡世界中，拉花无疑是展示技艺的一个重要方面，而拉花的大神们总是能让人惊叹不已。他们说：“拉花的最高境界就是‘随心所欲’”，这句话仿佛是在向我们挑战，让我们也去尝试一下“随心所欲”的手冲咖啡。

首先，我们需要了解的是，都式手冲法。这是一种非常独特的手冲方法，它以其简洁高效著称。阿都，这位重庆Taste咖啡烘焙实验室的创始人，是都式手冲法的一位传播者。他提出了一个简单而有效的步骤：杯测研磨度，水温控制在93度左右（如果豆子足够好，可以稍微加热到96度），粉水比则保持1:15。

要避免萃取造成堵塞，我们在倒入粉末后会轻轻提起滤纸。在使用大水流快速注入时，从滤杯边缘开始打圈注水。当所有水均渗透后，再次从滤杯边缘注入，以完成第二次萃取。这一过程中的每一步都是精确计算和细腻操作，每一次萃取都是对味道的一次深挖。

这种方式主要萃取了前段和中段物质，对容错率较高，因此口感圆润，不容易出现过萃等负面风味。它易于上手，即使新手也能掌握，在条件有限的情况下仍能出品出色咖啡。此外，由于参数固定，出品稳定性强，你可以根据自己的喜好进行调整。

看完这些介绍，不禁让人怀念那些昂贵的手冲壶，也许现在就该抛弃它们吧？欢迎关注我们的公众号：咖啡精品生活，让我们一起探索更多关于美食与生活的小秘密！