Catherine，你知道拉花大神的“随心所欲”之境吗？它就像手冲咖啡那般自由自在，甚至让人忍不住想动动手。阿都（重庆Taste咖啡烘焙实验室创始人）曾说过，都式手冲法，就是一种“随心所欲”的体验。

首先，我们要了解杯测研磨度。这意味着93度水温适合大多数情况下的豆子，而96度水则更适合高品质豆子的萃取。不过，这只是基础，真正的技巧在于粉水比。在都式中，一般是1:15，即一份咖啡粉配15份水。但如果你喜欢浓郁一些，可以尝试1:12。

接下来，是一个关键步骤——轻提滤纸。这个动作很重要，它可以避免堵塞，让咖啡液能够流畅地从滤纸上流出。而快速注入大水流，则是整个过程中的另一个核心。我们需要从滤杯边缘开始打圈注入，让水慢慢渗透到每一个角落。

当所有的水都被吸收后，再次将剩余的液体进行萃取，从而确保完整性。此时，我们再次从滤杯边缘开始注入，直至萃取结束。这就是都式的手冲方法，它通过控制参数来达到最佳口感和风味表现。

这种方法主要萃取前段和中段物质，因此容错率较高，不容易出现过萃等负面风味，而且对新手友好，即使条件有限也能出一杯不错的咖啡。不过，这并不是最理想的手冲方式，但固定参数之后出品非常稳定，你可以尝试一下，看看是否会想要丢掉几百块钱买的手冲壶呢？

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