专业咖啡师交流 哥伦比亚.薇拉.圣奥古斯丁.香格里拉庄园 Colombia Huila San Agustin La Hacienda □这款豆子来自薇拉/圣奥古斯丁产区香格里拉庄园的微量批次,全程以人工采摘完全成熟的咖啡樱桃,浸泡发酵12至16小时,接著清洗并借由比重剔除瑕疵.干燥的部分则是将去除果皮果肉后的带壳豆子放置在哥伦比亚近几年逐渐广泛应用的‘parabolic drying bed’(类似温室)里进行慢速的日晒干燥,此方法势必增加干燥的日程,但确实可以降低露水(或雨水)或其他外在环境的干扰,发展出较为一致性的风味,也提高生豆品质的稳定度. 哥伦比亚.慢速干燥.温室棚架 □产区:薇拉.圣奥古斯丁 □生产者:香格里拉庄园 □海拔:1880M □品种: Caturra Bourbon □处理法:水洗/慢速干燥 □风味叙述:甜蜜的烤坚果香气,太妃糖,油脂感厚实,酸质圆润,口感丰富饱满…