开一家咖啡馆，阳光下与朋友共饮，是许多人梦寐以求的创业理想。然而，有些人只看到咖啡馆的繁华，没有看到背后的经营挑战。

事实上，咖啡馆也是一个生意，只要是生意，就有赚钱的机会；如果这个生意能持续产生可观的利润，那就是一个比日常打工更好的创业项目。

在过去的一年里，我经常探访广州各个角落的咖啡馆。天河体育中心附近无疑是最密集、环境最佳的地方之一。

今天，我来到了我最熟悉的CT 咖啡，这家位于天河体育中心旁边。我打算计算一下这家店每个月能赚多少钱。

01

一杯咖啡的成本

我对CT 咆哮菜单了如指掌，但为了拍照给大家看，我还是翻了出来。

CT 咆哮产品大体分为两类，一类是咖啡，一类是茶。这种分类方式颇具学问。广东是一个喝茶的大省，而广东人喜欢喝茶。在这里，每年消费量超过25万吨，人均茶叶消费量约为1万吨g，与全国排名第一相符，因此，在广州开设的一个典型例子是在当地咖啡馆中提供各种类型和价格范围内的混搭。

一般来说，一杯普通品质的浓缩或拿铁等会花费30-40元，而一壶热水泡茶则在30-36元之间。一壶热水可以供两个人分享，所以客人的实际支付价格通常落在26-36元之间。所以，无论是喝的是什么样的饮料，客户每次都会付出大约30元。

现在我们大致知道了CT 咆哮客单价平均毛利率为24.5元，我们进行保守估计，将其设置为24.5元。一杯意大利风格或者其他任何一种特色奶油牛奶加上高品质豆渣制成的手工制作冰淇淋或其他甜点等材料成本可能达到8.5到10.5美元，所以 CT 咆哂客单价平均毛利率将被计算为14.0至15.0美元。

02

日营业收入

CT 咦！共有23个座位，其中包括10个院子和13个室内座位，它们都非常受欢迎，从早晨到傍晚都有人光顾。我下午2点开始记录客流量直到傍晚6点半结束工作日时止。

12:00 - 14:00 11 人

14:00 - 15:00 4 人

15:00 - 16:00 3 人

16:00 - 17:00 4 人

由于位置优越，不仅商务谈判，也吸引了许多家庭团聚。此外，由于不提供外卖服务，使得数据统计更加简单而直接。

当我蹲下来观察时，还注意到了一个带着刚放学的小孩来的妈妈，她应该住在附近。但直到我离开，该店下午接待了22位顾客，他们基本都是买了一杯或一杯tea，也没有例外。这家店还提供一些小吃，比如蛋糕和甜点，看起来销量并不高。我本身也尝试过，这些东西味道挺好。不过可能因为社交场合人们不太愿意吃这些食品，所以销量受到限制。

下午正是我所说的这一家店销售额最高的时候，但其实晚上也有小规模销售。我没有实地调查，但是根据我的经验，这里的体验显示夜间直到关门前夕还有小规模销售应该不会低于7名顾客。而早上的情况，则预计只有3名顾客左右。

09：００～12：００ 预计3名顾客，

17：００～22：００ 预计7名顾客，

总结起来，当天工作日内该店售出的数量如下：

早晨，为3；

下午，为22；

晚上，为7；

全天总数 为32;

我们已经从之前得到过结论，即该店客单价毛利率即24.5美元，因此基于此，我们可以推算出当天工作日内该店所有出售物品所产生之总毛利额，即37 x $24.50 = $906.

需要注意的是，这只是假期期间尤其受欢迎的情况下的估算，不包括节假日期间较高的人流及较长时间段内更多商品购买的情况。在那时，每小时仍然保持着比平时多2倍甚至更高的人流量，大概2,500%（取值平均），即2,500%增加意味着他们可能会购买更多商品，并且付款金额也随之增加，以便确保盈亏平衡并获得充足收益。如果考虑租金、电力、水费以及劳动力等固定费用，那么这个数字将进一步减少，因为我们的目标是在节假日期间通过提升整体销售额来覆盖这些费用，同时保证超额盈余，以备不时之需的事态发生。此后，我们将继续分析以确定是否实现这种目标并评估当前财务状况是否可行，以及何种策略才能使企业能够顺利渡过难关并继续发展下去。