咖啡因：让人精神奕奕的化学药品

在日常生活中，人们对于咖啡的爱好无处不在。有些人坚信每天早晨必须喝一杯咖啡才能精神饱满地面对新的一天；而另一些人则认为晚上来一杯咖啡能够帮助更好地入睡。那么，咖啡到底是如何起作用的？这个问题要从“咖啡因”说起。

咖啡因是一种生物碱，也是一种兴奋剂，它可以用作自然杀虫剂，大型动物也很喜欢这种物质（它们毫不费力就能消化咖啡豆，这是它发挥作用的基础）。除了茶树、可乐果和巴拉圭茶外，还有超过60种植物含有咖啡因。如果从词源学角度参考 咯呗 因一词的起源，不得不说，它真正定义应该是“咯呗 化学药品”。这种“昂贵 的化学药品”是当今世界使用最广泛的药品，超过尼古丁甚至酒精。

《新科学家》杂志称，大约90%的人每天都要消耗到某种形式的卡布斯纳坦（Caffeine），这包括75%以上来自于普通过滤式黑色或绿色的Coffee。一杯200毫升的手冲Coffee，其含量可能会相差巨大，但通常约为120毫克（0.12克），即600毫克/升。据估计，全世界每年消耗约12吨卡布斯纳坦，相当于8000亿杯Coffee。

卡布斯纳坦通常占生Coffee固形物1.2%至2.5%，占干Coffee果实0.7%左右。罗布斯塔品种曾因其超高含量而闻名，但有证据显示产品、种植条件和加工方法同样影响着含量。大多数研究都认为 卡布斯纳坦熔点178℃，偏深烘焙会使分子升华，但由于重量和密度下降，因此去除过程基本没变。

一个非常重要的事实是，尽管人们普遍认为没有味道，但实际上这是错误的。这一种看法是不正确。当我们尝试区分正常 Coffee 和低因 Coffee 时，我们感受到的是那种苦味，即便是在小部分中也足够强烈，以至于我们能感觉到不同之处了。

代谢卡布斯纳坦能力极强，我们几乎马上就能感受到效果。在30分钟后达到最大效果，在3小时后减弱至峰值时的一半。在体内完全排出需要大约12小时，但是具体时间取决于水合作用、食物、锻炼等诸多原因。此外，还有一些研究表明，有些个体因为遗传基因而对Cardiovascular健康更加敏感，而其他个体则对Cognitive功能更加敏感。

虽然大量摄入Cardiovascular健康可能会导致负面影响，如心跳加速、高血压等，并且长期摄入还可能导致依赖症状。但另一方面，对Cognitive功能改善也有积极影响，比如提高注意力集中力，使情绪状态更佳，以及预防一些疾病，如Alzheimer's disease等。因此，最好的做法就是适量饮用，并根据自己的身体反应调整饮食习惯以保持最佳状态。