首页 - 咖啡知识 - 黑谷子智库全球首家无人咖啡馆的秘密在2020金融街论坛年会中揭晓
在过去的一周内,我们深入探究了被誉为全球首家“无人咖啡馆”的真实情况。这个概念似乎受到了马云的“无人超市”启发,两者之间唯一的不同之处在于没有营业员,而其他一切都与传统咖啡馆相同:吧台供顾客点单,以及内部摆放着各种桌椅供人们休息。我们怀着好奇的心情前往了这家自称全球首家的“无人咖啡馆”。
然而,在抵达现场后,我们发现并非真正意义上的“无人”。一位身穿橘色上衣的工作人员负责协助顾客购买以及维持店内秩序,这一点与传统咖�夫馆中营收人员并无二致。
我们的第二个失望来源于对该所谓的“无人咖啡馆”的定义。在我们心目中,一个典型的咖啡馆应当由一系列专业设备、吧台和座位组成。而这家“无人咔费館”却不符合这一标准。它仅有约10平方米的小空间,光线明亮,有两个面向互相排列陈列的自动售货机,以及一个四层高简易书架用于展示不同的烘焙程度豆类和图书。
核心产品是三个机器,其中包括两台新旧版本的自动售货机和一台果蔬甜品保鲜柜。这三台机器提供了一系列饮品,从经典意式浓缩到奶茶,再到巧克力等多种口味。此外,还有20余种糕点、水果等食品可供选择,但这些都是通过自动售货系统进行销售,没有任何人类介入。
我们的第三个失望则来自于对其产品质量的担忧。一杯好的意式浓缩主要由优质咖啡豆和牛奶组成。但是,由于无法保证使用新鲜牛奶,并且缺少打奶泡功能,这些因素共同影响了最终饮品的口感体验。
综上所述,这家所谓的“无人咔费館”的噱头远大于其实际效果,让我们感到十分失望。至少在我们的观察下,它并不符合马云提出的关于未来零售概念中的理念,更何况还面临着较低成本但维护成本较高的问题,可能很快就会随着概念热潮退去而消失在消费者的视野中。
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