专业咖啡师交流 关于树上的猴子 庄园位于COBAN热带雨林所环绕并称之为“千岛“鼓起连绵的小山丘上.在很久很久以前,传说在这山丘的山顶,每天早上农民总会看到有ㄧ只猴子站在百年的大树上,”YAXBATZ”在古老的马雅古语就是“树上站著的猴子”的意思. 因此当地马雅居民就把这山丘称为”YAXBATZ” (树上的猴子). 庄园主在百年前知道这个传说,就把庄园命名为 YAXBATZ. 在这里,许多神话般的故事跟著咖啡ㄧ起进行著 <湿润的热带雨林气候> 树上的猴子庄园是位于危地马拉北部海拔1400米的Coban产区。此区属于热带雨林气候，一年只有两季——大雨季和小雨季(干季但时间极短)，雾气弥漫湿度高；栽种土壤多为石灰岩与泥土。因为雨量较为丰沛,在咖啡进行后制便常透过机器烘干以保持咖啡锁住风味的重点 Coban区域有许多大小丘陵,但在每个丘陵间会有类似旋涡一般的地形，雨水会集中到这些旋涡地形，虽然雨量丰沛，但雨水可以很快排掉,使作物不至于太湿润；也由于雨水丰富，咖啡可以长得快，相对豆子的质地也会比较软。 <神奇有趣的咖啡品种 MUDONOVO> 庄园的代表豆MudoNovo，是阿拉比卡铁比卡品系的其中一支，品种风味非常特殊，栽种于海拔1400——1550米，跟Bourbon的味道不同的是，它带有香、丰富花果香，枫糖甜,微微的水果酸,及美好的可可味,回甘是可可及水果调,非常独特的豆子 由于Coban雨量丰富，所以豆子的处理是用机器干燥，因此豆子干燥较均匀，风味较均衡、酸味较温和。而MudoNovo的质地较软，比较适合中浅焙；值得一提的，它在2015年获得Coban区域的最佳单ㄧ产区豆。特殊的巧克力味是这支豆子的最大特色,喝起来就像水果巧克力般的特别 咖啡特色: 庄园名称：YAXBATZ树上的猴子庄园 国家：危地马拉 区域：Coban 海拔高度：1400 m 品种：MudoNovo 处理方式：水洗 风味描述：香，柑橘、甜葡萄，醇度中，蜂蜜甜、回甘蜂蜜甜感 得奖纪录: 2015 Coban区竞赛最佳Coban之ㄧ