在咖啡冲泡的旅程中，有一种经常被遇到的困惑：浅烘咖啡为什么会比深烘更容易积水，最后的注水时流速变得缓慢？这种现象让手冲爱好者感到焦虑和紧张。今天，我们将探讨浅烘咖啡积水的原因，并提供解决方法，以帮助大家减少这种不必要的压力。

首先，我们要了解浅烘咖啡与深烘之间的一些差异。浅烘因其较短的烘焙时间和温度，热重损失较低，通常在10%到13%之间，而深烘则可能高达18%以上。这意味着浅烘豆子的密度大于深烘豆子，因此在同样的体积内，它们重量也更大。密度大的物质在水中下沉得更快，这就是为什么浅烘咖啡容易导致滤孔堵塞和流速降低。

此外，浅煮豆子的体积膨胀程度小，细胞壁内部腔体狭窄，不易存放大量气体。在冲泡过程中，由于结构紧实，它们排气速度快，也难以浮起，就像吹气球一样。如果你使用了过细研磨，那么这会进一步加剧问题，因为颗粒越细，通过滤纸流动的空隙也越小，更容易造成积水。

当你发现自己面临着手冲最后阶段的大量积水，你可以采取以下几种策略：

舍弃：萃取时间太长会导致过萃，使味道变得苦涩。你应该相信早期就已经萃出了大部分精华，只有后续部分是淡而无味的，可以直接弃之不用。

调粗研磨：如果你的研磨太细或者粉过多，都会导致滤纸堵塞，可以尝试调高研磨刻度，让颗粒更加粗糙，从而提高清洗效率并减少積水。

筛除超细粉：有些时候，即使调整了研磨，但仍然存在超细粉的问题，这可能是因为磨机质量问题。你可以考虑购买一个简单的小型筛粉器，在每次冲泡前对超细粉进行筛选，以避免它影响整个冲泡过程。此外，如果担心浪费，可以在最后一段注入之前重新添加这些筛出的超细粉来增加浓度，而不是让它们堆积起来造成阻碍。

总之，无论是理解背后的逻辑还是实际操作上的改进，每一步都能让我们的手冲经验更加平顺、愉悦。不妨从现在开始，一步步优化你的技术，让每一次饮用成为一次美妙的心灵享受。