要制作出一杯完美的虹吸式咖啡，首先需要选择适当的咖啡粉细度。与espresso相比，虹吸式咖啡所需的粉末要稍微粗一些，而且手感上应该有轻微的颗粒感。如果使用电动磨豆机，这将是最理想的选择，因为它可以快速、精确地通过不同的刻度来尝试不同细度，以找到最适合该冲泡方法和咖啡品种的粉末。

市场上有一些200元左右的小型电动磨斗机，它们以暴力打碎方式工作，但这些设备并不能提供均匀的研磨效果，而是更像是在进行“打击”操作。它们会产生不均匀且过于粗糙的粉末，而且价格也不菲，因此尽量避免使用这类产品，尤其是用于制作虹吸式咖啡。

手摇磨豆机则是一种更加富有情调且能够满足需求的手段。在使用前，可以调整其转子和出粉口间隙，以控制流出的粉末细度。如果豆子下放得太快或者长时间没有变化，都需要进行调整。一旦水烧开，就开始研磨，使得在水沸腾之前就能完成整个过程，从而保持香味最大化，同时也减少了空气中散发芳香物质所需时间。

至关重要的是，研磨速度不能太快或太慢。过快可能导致过热加速香味挥发；过慢则意味着空气中暴露时间增加，也会引起更多挥发。此外，还需要根据加热进程来掌握一个平衡点，即适中的研磨速度。在几圈正转后，可以反转一下，以获得最佳效果。