我对咖啡的性质进行了探究，发现网友普遍认为咖啡属于碱性食物。然而，这并不意味着咖啡在口感上带有明显的酸味，而是基于其消化吸收后在体内产生的化学反应。在生物学上，食物的酸碱并非仅凭口感判断，而是指代它经过消化吸收后的代谢产物。如果一类食物在体内生成大量磷酸根、硫酸根等离子，就可能引发身体中的酸性反应。

据了解，动物性食品除牛奶外多为酸性食品，而植物性食品除了五谷、杂粮和豆类外，则多为碱性食品。至于咖啡、茶以及盐、油和糖等，则被归类为中性的食材。

我进一步查阅资料时发现，一项由英国大学开展的大规模研究表明，长期饮用特定类型的咖啡可能会影响人体碱基平衡。此外，有些研究者提出，即便是同一种植物，也可以根据其生长环境和烘焙程度而展现出不同的“温度”属性——即使是一种寒性的植物，如咖啡树，它也能通过烘焙过程来调节自己的“温度”，从而影响人体内部热量平衡。

此外，还有一点需要注意的是，即便某种饮料或食物表现出相对较高的pH值（比如5.5以上），这并不一定意味着它具有真正的“碱味”。事实上，大部分深度烘焙过渡黑色的咖啡，其pH值往往超出这个界限，但由于这种变化无法被大多数人的味蕾检测到，因此人们通常不会将其视作一个真正具有强烈碱味的事实。

总之，对于是否应该将 咯呗归入acidic或alkaline 的分类，并没有绝对的一致答案。这取决于我们如何定义这些概念，以及我们所关注的是哪个方面：是指具体吃进嘴里的感觉还是更深层次地考虑到它们在人体内发生作用后的化学反应。