咖啡的两大主要品种——阿拉比卡和罗布斯塔，在全球范围内分布着，经过数百年的传播。从它们的原产地非洲扩展到世界上三大主要咖啡生产区：亚洲及太平洋区域、拉丁美洲区域和非洲区域。

在亚洲及太平洋区域，咖啡以香气浓郁著称，但口感较苦，不够饱满；而在非洲，这种风味更加浓郁且带有野性；南美洲则以中性口感著称，不苦不酸。中美洲地区，则是清香与果酸味道并存。

亚洲及太平洋地区的知名咖啡产地包括云林县古坑、南投县惠荪、台南县东山乡，以及印度尼西亚的爪哇、曼特宁和麝香猫咖啡，还有中国云南和海南的本土产物，以及印度、越南和夏威夷等国家。

拉丁美洲区域则以巴西圣多斯最为人熟知，而牙买加的蓝山咖啡更是享誉全球。除了这些之外，墨西哥、巴拿马、秘鲁、哥伦比亚、高加索、中美其他国家也都拥有自己的特色咖啡品种。

最后，在非洲这个起源地，有许多国家都有丰富的咖啡资源，如刚果、中非共和国（卢安达）、肯尼亚、大号（安哥拉）、津巴布韦、新几内亚岛上的莫桑比克以及埃塞俄比亚等国，他们都是世界上重要的咔哈豆供应商。