阿拉比卡（Arabica）咖啡

阿拉比卡是全球最广泛种植的咖啡品种之一，它的豆粒较小，颜色深而细腻。这种咖啡含有更高的酸度和更丰富的口感，这使得它在烘焙过程中更加脆弱，因此通常需要更精心的处理。此外，阿拉比卡植物对环境要求较高，不耐干旱、低温和贫瘠土壤，但能够抵抗某些病虫害。其果实成熟时会呈现出鲜艳红色或紫色的外皮，而内里则是白色或浅黄色的豆粒。

罗布斯塔（Robusta）咖啡

罗布斯塔是一种相对较新的品种，与阿拉比卡不同，它具有坚韧性强、产量高、易于生长且不受疾病影响的特点。罗布斯塔含有较少的酸度但却具有明显的地道苦味，这使得它常被用作提神醒脑剂。在商业生产中，罗布斯塔因其成本效益优越而备受青睐，并经常用于速溶包装和即饮奶昔等产品中。

丽贝尔（Liberica）咖啡

丽贝尔原产自西非，是一种非常罕见且珍贵的品种，其树木生长速度慢，而且对环境条件要求极为严格。丽贝尔豆粒大小不一，有时甚至可以看出自然分割成两半的情形。这类别的大多数香气都是独特而难以描述，只能通过尝试来体验其中独有的风味层次。

马鲁科那（Maragogype）、帕索亚诺尼（Pacamara）、及其他大型雅培亚系物种

这些大型雅培亚系物种包括马鲁科那、大雅培亚以及帕索亚诺尼，它们都属于雅培亚家族中的一个分支，即“超级巨大”或“超级大”的雅培亚变异体。它们以其巨大的果实知名，每个果实可能包含四到六颗单独成熟的小豆子，使得收获更加困难，但同时也带来了丰富多样的口感和香气。

其他杂交品种如蒂普ICA、Santos 及Caturra等

除了上述几大主要品类之外，还有一些其他杂交品種，如蒂普ICA，由阿拉比卡与罗布斯塔混合创造；Santos由乌班达克改良后的新巴西本地突变体；还有Caturra，这是一个来自哥伦比亚地区的小巧版本，以其高产量和稳定的风味著称。这些杂交品種往往结合了父母两者的优点，在保持传统口感基础上提高了可持续性，并适应了不同的农业条件。这些建立在遗传多样性的基础上的创新，无疑为未来发展提供了广阔空间。