首页 - 咖啡知识 - 白茶囤茶应该注意什么掌握这三点就够了
新茶青涩,以为放一放就好了?结果味道越存越淡......新茶便宜?每年鲜叶价格都在上涨,甚至今年上涨了20%......所以,我们存茶应该存什么样的茶?白茶囤茶应该注意什么?掌握这三点就够了!
一、工艺好
若是原料好,但工艺不好,也是白费,也就会出现越存越淡的问题或是其他。那我们大部分的朋友不从事生产,怎么知道工艺好不好呢?
有两个比较简单的小窍门可以大致判定:
第一,干茶色泽应该呈现灰绿色或者橄榄绿。在制作过程中,叶绿素转化分解产物,再加上微量的多酚类氧化产物(有色物质)和其他色素,形成白茶灰绿的特有色泽。若气候干燥,萎凋时间短,叶绿素转化与分解较少,保留较多的叶绿素,叶色呈鲜绿色。所以,若是遇上鲜绿色,直接放弃。
灰绿色-2018年白牡丹
第二,叶底呈现浅米,茎脉皱巴巴类似脱水的果干。白茶萎凋过程中,很重要的一个目的就是走水,散失水分。一般是由主脉往叶缘散发,若是萎凋到位,则皱巴巴的,若是萎凋不到位,主脉则肿胀,茶汤青涩,不利于后期存储。浅米黄叶底—2018年白牡丹二、两年左右
白茶制作完之后,本身会带有火气,品质不稳定,若是加上青气,会呈现假花香和假浓度的状态,等褪完火之后,茶叶会带有青气,滋味也会变薄。所以建议囤茶囤两年左右的白茶。茶汤-2018年白牡丹
三、不迷恋稀缺性
很多朋友会拿自己收的白茶过来评鉴,但都有点对不起它的价格,有说是荒野白茶,但上面还有马蹄剁(会造成茶汤青涩);有说是菜茶品种,产量极少;还有说是在某个山头采摘,峭壁之间,极为不易......只能说,故事越多,我们就越要慎重。避开茶叶品质谈故事的,都是耍流氓,而且故事越多,价格越贵,想来这也不是我们囤茶的意义。茶汤-2018年白牡丹
来源于:茶叶点评网
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