乌龙茶是茶业的支柱，起源自福建省，至今已有近200多年历史，以冻顶乌龙茶为代表的乌龙茶享誉茶界。高山茶是指海拔1000米以上茶园所产制的半球型包种茶，产茶区包括阿里山山脉、玉山山脉、雪山山脉、中央山脉和台东山脉。现有种植茶树的高度是以海拔2600米为上限。不过，“高山茶”一词也经常套用于产制于高山，但产地名气不大，或少数产区不足海拔1000米，但位居高地河谷，且富有高山气的优质茶叶。所以“高山茶”并非专指某地生产的茶叶，而仅是与“平地茶”相对的一个概念名词，但高山出好茶却是不争的事实。专家对于乌龙茶品质的点评是：阿里山茶区早晚云雾笼罩，平均日照短，茶香脱俗、甘醇、甜美，茶汤碧绿透明、口齿留香，为茶中上品；杉林溪茶区海拔1700-2300米左右，茶区土壤非常肥沃，茶叶香气高雅，茶汤色泽翠绿清澈，属难得珍品；乌龙茶中的极品是梨山乌龙茶，梨山地区茶园多分布于果树中，吸收天然果香，叶肉鲜嫩，茶汤显金黄，厚重带性，茶友有机会到一定要品尝一下。