易武高山寨普洱茶是一种高级的普洱茶，它有以下几个特点：

1. 产地高山：易武高山寨普洱茶产自云南省普洱市易武山区的高海拔地区，海拔一般在1200米以上。高山的气候条件和土壤环境使得茶叶生长得更加缓慢，品质更加优良。

2. 古树茶叶：易武高山寨普洱茶一般采用古树茶树的嫩叶制作而成。古树茶树生长多年，茶叶的品质更加纯正，味道更加浓郁。

3. 独特的发酵工艺：易武高山寨普洱茶采用传统的发酵工艺制作而成。经过适当的发酵，茶叶的苦涩味逐渐转化为甘甜的味道，使得茶汤更加柔和、醇厚。

4. 口感鲜爽：易武高山寨普洱茶的口感鲜爽，回甘持久。茶汤清亮透明，滋味醇厚，带有清香和独特的柚子香。

5. 保存潜力：易武高山寨普洱茶具有较强的陈化潜力，藏茶时间越长，味道和香气越浓郁。因此，易武高山寨普洱茶适合收藏和长期保存。

总体来说，易武高山寨普洱茶以其高山、古树、独特的发酵工艺以及鲜爽口感而受到茶友的喜爱。