普洱茶的生茶和熟茶是根据发酵程度的不同而区分的。主要的差别包括以下几个方面：

1. 发酵程度：生茶（也称为青砖茶、生饼茶）是指新鲜茶叶通过加工处理后，稍微发酵后即可饮用的茶叶。而熟茶（也称为熟饼茶、熟普）是经过特殊的堆积发酵工艺处理后，需要经过较长时间的陈化后才能饮用的茶叶。

2. 外观颜色：生茶一般呈现出绿色或深绿色，茶叶较为松散。而熟茶则呈现出红褐色，茶叶紧密沉淀成饼状。

3. 口感特点：生茶具有清香、回甘、涩味的特点，有些生茶口感较为苦涩。而熟茶经过陈化后，苦涩味减轻，味道更为醇厚、甜润。

4. 储存特点：生茶中的酶类活性相对较高，所以容易受到环境湿度、温度等因素的影响，要注意保存。而熟茶经过长时间的陈化，相对稳定，贮存期较长。

总而言之，生茶和熟茶在发酵程度、外观颜色、口感特点和储存特点等方面有着明显的差别。根据个人口味和倾向，可以选择适合自己的茶叶进行饮用。