西湖龙井是著名的绿茶之一，历史悠久。

自古以来，龙井茶就有着悠久的历史。传说在唐朝时期，有一位名叫梅花的道士在西湖边上发现了一条巨龙，巨龙在田间游荡，并不时张开大嘴吸食叶子。梅花道人很好奇，于是用剃刀将龙打死，剥取了龙的鳞片后把龙尸埋在了山间。龙尸下埋之后，这块地里的茶树开始茁壮成长，并结出了香气扑鼻、滋味醇厚的茶叶。据说这就是西湖龙井的起源。

在宋朝时期，西湖龙井的声誉开始传扬开来。当时的宋徽宗对这种茶非常喜欢，且赞誉有加。他甚至拨冗派遣专门的使者到西湖采茶，并将其献给朝廷。此后，西湖龙井开始在国内外享有盛名。

明、清两代，西湖龙井的产区逐渐扩大，茶农们在繁殖和培育上下了很多的功夫，茶树的品质不断提高。同时，西湖龙井的鲜叶制作技艺也不断改进，从手工制作逐步发展为机械制作。而在这个过程中，西湖龙井的独特风味和高品质也得到了保持和发扬。

现如今，西湖龙井作为传统名茶之一，已经被列为国家地理标志产品，并在各个茶博会和茶叶竞赛中屡获殊荣。西湖龙井不仅在国内备受推崇，也受到了世界茶叶爱好者的喜爱和追捧。