白茶和龙井是两种不同类型的传统茶叶，它们在生产工艺、产地、外观、口感和香气上存在一些区别。

1. 生产工艺：
白茶是一种轻微发酵的茶，其制作过程包括摘取茶叶、晾干以及干燥等简单工序，不经过揉捻、杀青等步骤。
龙井则是一种非发酵的绿茶，制作过程包括摘取茶叶、杀青、揉捻、炒制等工序。

2. 产地：
白茶主要产自福建和江西两个省份，其中以福建白茶最为著名，如白毫银针、白牡丹等。
龙井茶则主要产自浙江杭州市的西湖周边地区。

3. 外观：
白茶茶叶的外观呈现金或银白色，通常是整片叶或是卷曲的茶芽。
龙井茶的茶叶外观翠绿色，扁平而整齐。

4. 口感：
由于白茶是发酵程度较轻的茶，口感较为柔和，具有淡雅的甜香和花香，口感清爽。
龙井茶则具有鲜爽的口感，带有明显的蔬菜香味、焦香和豆香。

5. 香气：
白茶的香气较为清淡，常常带有花香或果香。
龙井茶的香气浓郁而持久，具有兰花香或熟果香。

总体来说，白茶和龙井是两种不同类型的茶叶，它们的生产工艺、产地、外观、口感和香气都有一些差异。选择适合自己口味的茶叶要根据个人偏好来决定。