春节了，说说酒文化，应个景儿。重庆的酒文化别具特色，从战时陪都说起就已名声久远。 那时市场上供应的散装白酒，质优量大价廉，大概因为喝这种酒的人绝大多数是“干人”（重庆方言，即穷人）的缘故吧，市井称呼就叫“干酒”、“干老二”。尤其是在长江、嘉陵江、乌江、涪江等沿江两岸，冷酒馆店是星罗棋布，生意十分兴隆。所谓“冷酒馆店”，顾名思义就是不烧火的小馆、小店甚至小摊，只有酒坛或酒缸一个，简易木桌一两张，三尺长凳四五条，能容顾客七八人而已。酒是冷的，盛酒用碗不用杯，下酒菜也是冷的，常见的不过是沙炒豌豆、胡豆和水煮花生之类。顾客落座，喊声“单碗”，大约二两，酒量大的，就要“双碗”。店主打酒是用竹提，有“快打酱油慢打酒”的说法，这分量的多少就掌握在打酒者手提的快慢上。每当船靠码头，上船下船人声鼎沸，篙声水声混成一片。探听上游下游新闻的，投亲靠友问路转车的，交流土产商品行情的，加上船上客货运管事、水手纤夫和码头搬运工等等所谓“三教九流”的人，把坡上坎下、街头巷尾的冷酒馆店挤得满满的，重庆方言叫“打拥堂”。 特别要提到的是当年我国各地的文艺界人士来渝多在北碚居住。这些作家、画家、诗人、演员日常对“北碚豆花土沱酒”甚是喜爱。这土沱盛产糯高粱，红似珊瑚、亮如珍珠、颗颗饱满、皮薄肉厚，是上等的酿酒原料。酒厂依山傍水，土质温润，工艺考究，取九龙山泉，酒质自然上乘。1985年纪念抗战胜利四十周年，重庆举办雾季艺术节时，曾专门邀请来渝的部分老艺术家重温“北碚豆花土沱酒”，书法家李天马在1943年曾与于右任、沈尹默、张大千、郭沫若、徐悲鸿、傅抱石、李可染等大师一起在大后方举办《癸未书画展览会》，他故地重游，老酒重饮，感慨万端，当即握笔把本市老诗人牛翁吟酒的两行诗“蜀中自古多名酒，渝北佳酿素盛名”写在宣纸上。返回上海后，他还专门寄来“刘伶逸韵”中堂一幅和酒名若干，信中写到“义务挥毫，不受润笔”，其真性情如风扑面。 重庆酒文化独具地方特色，底蕴丰厚。这不仅因为酿酒时优选原料、工艺独到，更因为其吸引了不同地方的人们将不同的文化元素加入其中，使其内涵变得更加丰富。也许，重庆酒文化本身就似一壶老酒，其中的馥郁香醇需要人们慢慢品味。