夏季，很多人在夜市上吃着烧烤，喝着啤酒，这是对我们是非常有害的。另外，酒与菜同吃的时候，要注意有些是不宜与酒共饮的。 常见的不宜下酒的菜有以下几种： 1、胡萝卜。因其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下，会生成有毒物质，危害健康。 2、凉粉。因其在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而增加对酒精的吸收，同时也增加了酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒，危害健康…… 3、熏腊食品。因其含有较多的亚硝胺和色素，与酒精产生反应，不仅伤肝，而且损害口腔、食道与肠胃粘膜，还会诱发症。 4、烧烤。冬天，很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会，边喝酒边吃烤串，其乐融融。然而，在饮酒时用烧烤食品做下酒菜，这种吃法对健康不利。 在烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，同时还会产生致物质苯并芘。而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致症的发生。当饮酒过多而使血铅含量增高时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道肿瘤。此外，过节由于酒的饮用量大，诱发这种疾病的几率往往更高。 原因一，酒精是一种有机溶剂，它能使消化道血管扩张，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致物质极易被吸收。其二，酒精能降低肝脏的功能，促使致物发生作用。此外，酒精还能抑制的免疫功能，加强致物的活化。因此，喝酒较好要适量。 烧烤食品致性大小与食入量有关，建议每周不超过2次，每次不多于100克。 喝酒都要有个“度” 不过这个“度”可不是酒精的含量，而是指喝的量。专家指出，白酒较多不能超3两葡萄酒以4两为宜，啤酒每天别超两瓶。啤酒：每天别超过两瓶 啤酒是一种酒精性饮料，每升热量为400千卡，其中一半来自酒精成分，一半来自糖分。 啤酒中的营养物质包括17种氨基酸、12种维生素等，人们称之为“液体面包”。啤酒中的啤酒花还能增进食欲、刺激胃酸分泌、提高消化能力。 不过，啤酒在中的代谢较快，热量较高，且能增进食欲，提高消化能力，因此过量饮用易使人发胖。 正确饮用量：每天较多不要超过两瓶(1250毫升)。 白酒：不超过3两 白酒中的成分很复杂，其主要成分为酒精和水，一般来说，乙醇含量越高，酒度越烈，对越不利。饮适量的白酒，可缓和忧虑和紧张心理；有症者睡前饮少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液分泌与唾液分泌，起到健胃作用。但过量饮用白酒，对身体的危害很大。 正确饮用量：度数较高的白酒每日较好不要超过2两；度数较低的白酒每日较好不要超过3两。 葡萄酒：4两为宜 葡萄酒也是一种低度酒，酒精度一般在12°左右，维生素含量很丰富，并含有锰、锌、钼、硒等微量元素。 美国科学家对葡萄酒中含有的白藜芦醇进行分析，发现其具有降低胆固醇和三酯作用。 心脏病专家也证实，每天喝200毫升红葡萄酒能降低血液黏稠度，使血栓不易形成，预防动脉硬化。 正确饮用量：葡萄酒的度数一般为10—12°，饮用葡萄酒以200毫升为宜，较多不要超过300毫升。 其实，葡萄酒也属于果酒的一种，除此之外，还有苹果酒、杨梅酒、梨酒、荔枝酒、椰子酒等。果酒的度数由于不尽相同，所以饮用时应根据其酒精度数适量饮用。