很多刚开始学黑茶的朋友，不知道从何入手，很多黑茶的概念、常识、术语都不懂。这是一篇帮助大家，快速了解黑茶的文章。

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黑茶定义

六大茶类之一，属全发酵茶。黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故称黑茶。

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黑茶的工艺

黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。黑茶主要供边区少数民族饮用，所以又称边销茶。各种黑茶的紧压茶是藏族、蒙古族和维吾尔族等兄弟民族日常生活的必需品，有“宁可三日无食，不可一日无茶”之说。

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黑茶的品种

黑茶品种可分为紧压茶与散装茶及花卷三大类。紧压茶主要有茯砖、花砖、黑砖、青砖茶，俗称四砖；散装茶主要有天尖、贡尖、生尖统称为三尖；花卷茶有十两、百两、千两等。

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黑茶“金花”及其功效

黑茶的一大魅力是其独有的一种益生菌——“金花”。金花实际上学名叫：冠突散囊菌。冠突散囊菌发酵液与绿茶、茶多酚复合物相比较，能更好地提高胃蛋白酶、胰蛋白酶、淀粉酶的活性，并能抑制脂肪酶的活力，有利于淀粉、蛋白质的消化吸收，改善肠道功能；同时其对脂肪酶的活力的抑制，有利于阻止肠道对脂肪的吸收。

长期饮用黑茶，具有解腻消脂、止渴生津、提神醒脑、促进消化等效果。

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黑茶冲泡方法

1、传统煮饮法

取茶10-15克，将水（500ml）烧至一沸时，将茶投入，至水滚沸后，文火再煮两分钟，停火滤渣后，分而热饮之。

2、功夫泡饮法

用功夫茶具，按功夫茶泡饮法冲泡饮用。

投茶：将黑茶大约15g投入杯中，杯是泡黑茶的专用杯，它可以实现茶水分离，更好的泡出黑茶。

冲泡：按1：40左右的茶水比例沸水冲泡，由于黑茶比较老，所以泡茶时，一定要用100摄氏度以上的沸水，才能将黑茶的茶味完全泡出。

茶水分离：如果用杯冲泡黑茶，直接按杯口按钮，便可实现茶水分离。

品茗黑茶：再将杯中的茶水带入茶杯用直接饮用即可。

3、杯泡法

用有盖紫砂或陶瓷杯，取茶5克沸水冲泡，加盖2-3分钟后即可饮用。

4、凉茶饮法

按传统煮饮法操作，茶水比一般为1：50至80，煮好后，滤渣放凉后饮用，有条件的可以用水壶置冰箱放凉饮用。

5、奶茶饮法

按传统煮好茶汤后，按奶、茶汤1：5的比例调剂，然后加适量盐，即成西域特色的奶茶。

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黑茶评审术语

1、干茶形状术语

泥鳅条，折叠条，端正，纹理清晰，起层，落面，脱面，紧度适合，平滑，金花，斧头形，缺口，包心外露，龟裂，烧心，断甑。

2、干茶色泽术语

乌润，半筒褐，黑褐，铁黑，棕褐，青黄，猪肝色，褐红。

3、汤色术语

橙红，红暗，棕红，棕黄，红黄。

4、香气术语

陈香，菌花香。

5、滋味术语

陈醇，粗淡。

6、叶底术语

黄黑，红黑。

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黑茶保存方法

大多数茶友认为黑茶是非常容易保存的茶品，然而进入夏季后，一些基本的存茶禁忌还是需要了解的。

1、忌日晒

黑茶出现变质或变化的味道，往往是因为受到太阳光的直射，产生了化学反应。闻上去有一股很强的阳光味道，喝起来茶香、茶味全无。所以要将其放在阴凉的地方，避免太阳光的直射。

2、忌闭室

储放黑茶的贮藏室一定要通风，让其自然氧化，吸收空气中的自然水分。包装时也要选择透气性强的包装物。

3、忌异味

茶叶对外界异味有很强的吸收性。在储藏室里面不要放其他有味道的物品，特别将茶叶放到冰箱存储时，不要放入其他有味道的食品等，以免掺入杂味。

4、忌潮湿

遇到下雨，一定要保持好室内的温度和干燥度，以防湿气使茶叶发霉，影响到茶叶的正常存储以及之后的饮用。

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千两茶被称为“世界茶王”？

作家曾至贤在其《方圆之缘》一书中曾专辟章节介绍安化千两茶，称其为“世界茶王”，因此安化千两茶“世界茶王”的称号得以广泛传播。

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黑茶之新茶与老茶的区别

新茶与老茶概念上的区别：

新茶（通俗理解）：当年生产或存放低于5年的产品的统称。

老茶（通俗理解）：存放至少高于5年的产品的统称。

新茶与老茶在饮用上的区别：

新茶茶香、茶汤鲜活，汤色清澈橙黄，部分产品口感微涩，但转化快。

老茶茶香深沉中突显陈香，茶汤鲜红，口感醇厚滑润，有着独特的滋味与陈韵。

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黑茶的美誉

能喝的“古董”

黑茶被称为能喝的古董，以陈为贵。自上世纪九十年始，喝老茶的风气日渐盛行，老黑茶之所以广受茶粉们的追捧，是因其独到的品饮价值和药饮价值决定的。

黑茶在贮存过程中，各种内含物质在微生物的作用下，加上生物酶促反应，发生了缓慢而复杂的变化。如多酚类物质的氧化，茶黄素与咖啡因、氨基酸等物质的缓慢分解，这些直接改变了黑茶内含物质的组成，导致香气、汤色、滋味的改变。

老茶如药，一杯好的老茶，多是具有丰富而隐愉的滋味、舒畅而刚猛的茶气、持久而绵长的药气。对于爱品老茶的人而言，老黑茶身上更带有一种记忆沉淀的滋味，一番岁月历练的味道。

茶中“粗粮”

在古代，青藏高原的藏民饮食牛羊肉、奶酪、酥油和青稞为主的高脂肪、高糖类食物以适应自然环境。茯茶成为调和、分解油腻，补充维生素的必需品。故有藏族谚语说：“一日无茶则滞，三日无茶则病。”

黑茶被誉为茶叶中的“粗粮”。别小看这粗老叶子，其下却蕴藏着大量的健康富矿。首先，粗老叶富含木质纤维和茶多糖，这种木质纤维可增加肠胃蠕动、修复肠道功能。据科学测定，茶多糖含量以黑茶最高，活性最强。长期饮用黑茶对的血脂、血糖、血压具有良好的调节作用，并对体重、体形具有良好的调控作用。

黑茶中还富含多种矿物质。黑茶中的茯砖茶中矿物质主要有钠、钾、铁、铜、磷、氟等28种，对于平时少吃水果、蔬菜的人来说，饮用茯砖茶有利于补充体内必需矿物质。另外，研究表明，硒是内最重要的抗过氧化酶的主要组成部分，具有抗癌、防衰老和维持免疫功能的作用，是防癌抗癌的重要因素。

其实，黑茶原料用的粗老叶，与那些嫩叶做的茶，有独特不容之处。好比现代人开始吃粗粮，它的营养功效，全在这个“粗”字里。

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