黑茶的生产过程相对复杂，需要很长的发酵过程。此外，黑茶具有许多成品，不同的油炸技术和压制方法，不同的形状和不同的质量。那么，黑茶的生产过程是什么？让我们一起看一下。

黑茶生产工艺黑茶的基本工艺流程是精加工，初始捏合，起绒，重新捏合和烘烤。 黑茶通常，原料粗糙且陈旧，在制造过程中发酵时间通常较长，因此叶色为油性或深棕色，因此称为黑茶。 黑茶主要用于边境地区的少数民族喝酒，因此它也被称为边境销售茶。 黑毛茶是抑制各种压榨茶的主要原料。各种黑茶压茶是藏族，蒙古族和维吾尔族等兄弟日常生活的必需品。有“我宁愿三天没有饭。一天没有茶”。黑茶由于生产面积和工艺的不同，有湖南黑茶，湖北老青茶，藏茶

1，清除因为黑茶的原料相对粗糙且陈旧，所以为了避免黑茶的水分不足以杀死不均匀，通常除雨叶，露水外叶子和嫩芽，必须按10：1的比例洒水（即10公斤新鲜叶子和1公斤水），均匀洒水，以便黑茶被均匀彻底地杀死。 （1）手工精加工：使用直径80-90厘米的大口径锅，将炒锅以约30度的倾斜表面嵌入灶具中，灶具的高度为70-100厘米。用稻草和桐树枝制成的三叉油炸茶叉，三个叉长16-24厘米，手柄长约50厘米，一般使用高温速食，锅的温度为280-320℃ ，和金额每个锅中的aves是4-5公斤。将新鲜的叶子放入锅中后，立即用双手将其油炸。变热时，用炒茶叉摇晃，称为“光叉”。当出现水蒸气时，将叉子放在右手，将稻草放在左手，然后将炒叶翻过来炒，这就是所谓的“担心叉”。凉茶和禾茶交替进行约2分钟。 黑茶茶软而粘时，颜色变为深绿色，暗淡，草味消失，香气明显，茎粗不易折断且均匀，即固化适中。

（2）机械精加工：当锅温度达到精加工要求时，放入8-10公斤新鲜叶子，并根据锅内温度调节锅的温度以进行油炸或翻炒。鲜叶的年龄和水分含量。 ，适度完成时机会将被释放。 2，初次揉捏黑茶原料粗糙，陈旧，揉捏时应掌握轻压，短时，慢速揉捏的原理。初始捏合中捏合机的速度为约40rpm，并且捏合时间为约15分钟。等到黑茶嫩叶变成条状并且厚实的老叶开始起皱。

3.猫头鹰堆猫头鹰堆是形成黑茶颜色和香味的关键过程。 黑茶 Wordon桩应具备合适的条件。 黑茶 Wordon桩应放在后窗上，清洁地面，避免阳光直射，室温高于25℃，相对湿度保持在85％左右。初次捏合后，立即将茶果堆放而不会破裂，堆高约1米，顶部用湿布，木耳等覆盖，以保持温暖和滋润。在堆积过程中，需要翻转以使其均匀。堆叠约24小时后，茶团表面会出现水滴，叶子的颜色由深绿色变为黄棕色，带有酒渣或酸辣味，并且经过一段时间后茶团变热。伸进茶堆。 ，即中等程度。

4.重新捏合moderate适度解块茶体黑茶后，将其在机器上重新捏合。压力略低于最初的捏合。时间通常为6-8分钟。下机以解除堵塞并及时干燥。 5.烘烤烘烤是黑茶初始生产中的最后一个过程。 黑茶的独特品质是通过烘烤形成的，即油性黑色和松散的烟熏香气。干燥方法采用松木火烤，避免了烟味，分层并积聚了湿绿色，长时间干燥，这与其他茶叶不同。

黑茶在七星级炉子上烘干。松木在火炉口的地面上燃烧。松木水平框架，火力保持均匀。火的温度被风均匀地渗透到七星洞中，并且火的温度均匀地散布到炉子表面的烘烤帘上。当烘烤帘上的温度达到70℃或更高时，开始撒上第一层约2至3厘米厚的茶绿色。将茶绿色的第一层烘焙至60％至70％干燥后，再将第二层撒上叶子的厚度。稍薄一些，一层一层地增加5-7层，总厚度不超过烤架的高度。当茶果干达到70％至80％干燥时，将其退火并烘烤。翻转并用特殊的铁叉烤，将干燥的底层移至顶部，然后将尚未干燥的顶部移至底部。继续加热并烤至上层，中层和下层茶干燥至中度，然后进行下层烘烤。 6.自然干燥自然干燥是传统的干燥过程。黑砖仍然使用这种传统工艺。将茶压成包装后，将其放在阴凉通风的地方10-15天。 千两茶白凉茶和其他茶使用49天的日晒和夜露干燥过程来缓慢干燥水。

黑茶的共同特征黑茶尽管成品很多，并且煎炸和压制的方法不同，但它们具有以下共同特征：（1）原料粗糙且陈旧：通常，新鲜的叶子比较厚，当新芽形成永久芽时，大部分都是收获的。它们的外表浓密，老叶长。 （2）气味变色：黑茶都有气味变色的过程，其中一些使用干茶改变颜色。例如，湖北老青茶和四川扶竹等品种；有些使用湿的坯料来改变颜色，例如湖南黑茶和广西六堡茶。 （3）高温蒸煮：目的是吸收一定量的蒸汽和湿热，促进茶绿色的软化，便于压榨；同时，由于温度和湿度的影响，可以在一定程度上促进所含物质的转化，从而达到产品的外观，色泽和深棕色油的湿润度，汤为橙和橙红色，香味纯正而不涩，叶的底部甚至是和棕色。

（4）按下：黑茶需要按下成品。砖茶在压模中冷却以使其形状紧密固定，然后将其取出。所有黑茶都被送到干燥室进行慢速干燥，这便于长距离运输和存储。品质特征：叶片形状长，宽而浓密，颜色油腻，汤呈橘，香气扑鼻。 黑茶生产质量要求外观宽阔浓密，颜色为油性黑色，汤为橙，香气扑鼻。此质量特征的形成是在黑茶制造技术的特定条件下鲜叶含量发生一系列深刻变化的结果。