武夷岩茶有一种特殊的魅力。刚开始接触颇可能会不习惯，但是只要你多喝几次，多品几回，竟也渐渐就被它吸引了。

常说岩茶一碰便上瘾，可不是一种夸张说法哦！茶叶六大种类，各有风华，为何独独岩茶被“妖魔化”了呢？或许在看完下面一些见解，你便有所了解了。

一、品种丰富

在还没喝到岩茶，只是听闻的时候，时常被数不胜数的岩茶种类所迷了眼。一大堆岩茶摆在你手头，根本不知道喝啥。

单单武夷山土生土长的名丛、花名就有几百上千种，哪怕现在优胜劣汰物种变迁，留存下来的也有百来种。

对于熟识岩茶的茶客，最常规的、一定要喝的茶就是水仙、肉桂、大红袍。还有一些流行的小品种茶，比如奇兰、金牡丹、黄观音、黄玫瑰等茶。这些茶都是岩茶圈的新宠，最显著的特点就香气高昂，且滋味各异，论其高香，迷倒一众茶友不在话下！

秘密1：

水深！常听人说，岩茶“水太深”，喝了半辈子，也只是一知半解。如此看来，喝岩茶是一门高深的科学，对于爱钻研的人来说，对上口味了。山场、品种、工艺，还有巧妙的拼配，一顿茶喝下来，一肚子茶水，外加一头雾水，让你进得去，出不来。

二、特别焙火工艺

如果说什么是岩茶迷人的秘诀，那特别的焙火工艺是首当其冲了。“岩茶是越焙越香的，水感是越焙越好。”初制的毛茶经过三五个月时间的焙火，真是判若两茶，青涩味没有了，香气落水了变得沉稳，汤水更为顺滑，滋味也愈发醇厚。

香气—岩骨花香

岩茶所含的芳香物质种类和含量，相比于其他茶类而言都比较多，这是因为岩茶独特的制作加工技艺【传承400多年】。

岩茶做青过程中，低沸点的青草气成分得到挥发或转化，高沸点的花香、果香成分显露出来，同时还伴随着内含物质的一系列变化，使得岩茶中新的芳香物质大量形成。

岩茶特殊的做青、炒青和焙火工艺，都有利于高沸点芳香物质的逐渐形成。

秘密2：

身体喜欢！茶本性寒凉，经过火的烘烤，茶从寒转温热。武夷山制茶人是玩火高手，不仅能用火改变茶的口感，还能改变茶的本性，而且岩茶经过长时间存放退火还是一剂民间偏方。难怪有不少人天天喝岩茶暖胃。

三：滋味—回味无穷

岩茶拥有醇厚回甘、润滑爽口的绝妙滋味，迷倒了古今中外众多的爱茶人士。总的来说是甘、醇、鲜、滑。

甘：入口即甘，入口就有一种甜滋滋，凉沁沁的味道。

醇：岩茶的茶味，比绿茶淡，比红茶黑茶浓。茶汤则比绿茶厚稠。但又不如普洱类黑茶，显的更轻薄。如与同为乌龙类的铁观音相比，茶汤更厚稠，茶味更浓郁。

鲜：茶汤清新，鲜美。

滑：好茶入口都很滑顺，但是因为岩茶茶汤较为浓稠，所以，滑或化就显的特别难能可贵。

秘密3：

好喝！岩茶的口感兼容并蓄，含而不露，极具中国人的审美标准。只有岩茶才有那么厚重的口感；只有岩茶才有那种强烈的回甘；只有岩茶才有那么丰富迷人的变化，一旦喝上，欲罢不能。

正如茶人所说，“喝岩茶，真的会对岩茶上瘾。”

武夷山浓厚的岩茶气息会让人上瘾；岩茶沁人心脾的香气会让人上瘾；岩茶回味无穷的滋味会让人上瘾；“百变”的岩茶更是会让爱喝岩茶的人走上寻找岩茶的“不归路”。