粗老叶富含木质纤维，这种木质纤维能够增长肠胃蠢动、整修肠道功效；其次，粗老叶中富含茶多糖，其含量是嫩叶的5~10倍，茶多糖能够降血压，对胰岛细胞的活性起到护卫好处；藏在粗老叶里的养分成果黑茶，许多人对它目生，没喝过，乃至没传闻过。

干茶的色彩显露加工过程当中的发酵水平。绿茶如龙井、信阳毛尖，不发酵；黄茶如铁观音，浅发酵；祁门红茶、乌龙茶发酵水平50%；普洱茶、安化黑茶发酵水平90%以上。普洱茶是生鲜发酵，安化黑茶是青炒后发酵。深度发酵的茶，是粗老茶叶，相配于粗粮；而绿茶是细嫩茶叶，相配于细粮，因此说黑茶更保健。

比普洱茶更深远的安化黑茶

普洱茶妇孺皆知，它的出名并非是它的茶品很高，而是源于5年前的一次贸易筹谋--马帮进京。120匹骡马、43名赶马人构成云南马帮，重走300多年前的茶马厚道，远涉4000多公里，将＂普洱贡茶＂送到北京。马帮进京虽有贸易目标，并造成后来天下性的普洱茶炒作，但让发酵茶的保健好处被天下所谙习。

黑茶属后发酵茶，质料较粗老，生产过程当中往往聚积发酵时间较长，于是叶色油黑或黑褐，故名。黑茶是中国六大茶类之一，并且为中国所特有。按产地，黑茶又分为湖南安化黑茶、四川黑茶、云南黑茶（也叫普洱茶）、湖北黑茶。黑茶很早产于湖南安化，因此，安化可称得上是＂黑茶＂的劈头地了。安化黑茶自古就是名茶，被称为＂丝绸之路上的秘密之茶＂．

去肥腻解荤腥的安化黑茶

许多人不知黑茶，要紧因黑茶连续供边陲区域小批民族饮用（它又称边销茶）．藏族、蒙古族和维吾尔族这些小批民族兄弟但是把黑茶当成通常必须，还赞之为＂宁肯三日无食，不行一日无茶＂．

为何小批民族独爱黑茶？弄清这个疑问得从饮食动手。本来，边陲国民食品以牛羊肉为主，肉吃多了浓重，边陲又不像内陆那样有足量的鲜活蔬菜、生果能够用来解浓重。奈何办？那就饮黑茶。由于黑茶有＂去肥腻＂、＂解荤腥＂之效，正因此，黑茶成为边陲区域的性命之茶。国内资深茶人肖鸿笑评黑茶是＂能包管酒肉穿肠过＂的茶品。用黑茶去肥腻，这本是一个民间饮食习气，日本学者后来特地举行钻研，确凿找到了科学根据。

藏在粗老叶里的养分成果

黑茶有解肥腻、助消化之效，是由于它的质料用的是粗老叶，湖南安化民谚说黑茶：＂叶子包得盐，梗子撑得船。＂叶子大得能够包盐，茶梗粗得能够撑船，这是浮夸。但是，粗老叶做的黑茶比那些嫩叶做的所谓＂高级茶＂确有怪异的上风。它的养分成果，全在这个＂粗＂字里了。

开始，粗老叶富含木质纤维，这种木质纤维能够增长肠胃蠢动、整修肠道功效；其次，粗老叶中富含茶多糖，其含量是嫩叶的5~10倍，茶多糖能够降血压，对胰岛细胞的活性起到护卫好处；第三，粗老叶含有很富厚的茶色素，其很大的成果在于制止血浆脂质的造成，减速心脑血管血栓的造成。