出产在泾阳的茯茶，有了金花才能算是好茶哩!
那么金花为何物?说白了，即是发酵后的菌子。蹊跷的是，自然界的菌子千万种，既有益生性的，也有非益生性的。刚好泾阳茯茶的金色菌花，便是益生性的，而且色彩亮丽灿烂，惹人注目。然而一开始，茯茶却不怎么受人待见。传说首创了茯茶的泾阳人，开始时并不知道金色菌花的妙处。但他们却在数百年前，就科学地制定出了从选购原料，然后筛茶、剁茶、再筛茶，最后炒茶、筑茶成封、存入库房等多重工序。在繁复的工序中，最终发现了茯茶金色菌花的妙处。
我没有参与制作茯茶的机会，但从资料上可以了解得非常清楚，制作茯砖茶的工序是繁难而严谨的。别的不消说，就说这“筑茶成封”的做法十分考究，用到的工具有梆子、封子等。所谓梆子，即杵茶用的棍头，且以枣木的为佳。这是因为枣木没有异味，不会对茶叶产生不好的影响。而封子要好理解一些，就是把杵在模子里的茶砖，封好绑紧。但那个紧又是很讲分寸的，必须力道适度，力道小了不发花，力道大了要霉变。
茯茶的金色菌花，就是这么得来的。用现在的科学技术化验后的说法来论述，即“冠突散囊菌”。此菌是其他茶类无法具备的菌种，因此茯茶在保健上具有和其他茶类不同的魅力。
听老辈人说，泾阳人最初制作茯茶，堆放在库房里，并不知晓在一定的湿度和温度交织下，其所形成的那一种环境，可以促进茯砖茶的发酵，通过发酵，而生发出金色的菌花来。经营者无意中发现了这一情况，还以为是茯茶发霉变质了。他们因此把有金色菌花的茯茶挑选出来，如废物一般，扔给搬运茯茶的工人，让他们自由享用。工人们随意地享用，却产生了不一样的效果。平日肠胃不好的人享用了这种“发霉变质”的茯茶后，病情得到了意想不到地改善，天长日久，慢慢地居然好了。工人们以他们鲜活的身体，验证了茯茶金色菌花的妙处。制作经营茯茶的商户，这才清醒地意识到金花的重要性，从此以茯茶有无金花、金花的鲜亮多寡为质量标准，并宣而传之，让广大茯砖茶消费者深刻地认识到金花的佳妙。
清朝，虎门销烟的林则徐遭贬赴新疆途中，到了陕西。忠烈的林则徐操劳国政，身患诸多疾病，尤以肠胃病最为要紧。他在陕西时，不仅病情没有减轻，还进一步加重了。在西安馆舍里的林则徐，偶遇到了泾阳茶人姚正元。姚老板看到林则徐病得不轻，就把家中金花丰满的茯茶送给林则徐熬煮了喝。林则徐喝了些时日，病情神奇般得到好转。贬谪途中的林则徐为之心情大悦，提笔即为姚家的“恒昌堂”拟写了一副对联：“心作良茶百世耕之有余，德为至宝一生用之不尽。”
茯茶的金色菌花就是这么奇妙，可以有效调节内的新陈代谢，起到降脂、降压、调节糖类代谢的功效。我国西北地区少数民族有熬煮奶茶的习惯，其所采用的茶叶，便是这样的茯茶。他们因此口口相传“宁可三日无粮，不可一日无茶”“一日无茶则滞，三日无茶则痛”……数百年来，茯茶以其独特、不可替代的作用和功效，与奶、肉并列，成为西北各族人民的生活必需品，被誉为“中国古丝绸之路上神秘之茶、西北少数民族生命之茶”。他们把茯茶不仅自用，还当作探亲访友、过年过节相互馈赠的首选礼品。
西北大学教授李刚研究陕西商帮文化，在一次大会上他赞叹陕西的茶商历史性开辟了数条茶马大道，为国家的商业发展以及国库扩充做出了重大贡献。我参加了那次大会，听了李教授的发言，心存疑惑，追着他问。他强调他说的话一点都不虚。
我相信李教授的话，并因此反复思量，陕西茶商之所以有此巨大的成就，皆因为陕西人血脉里固有的一种执拗劲以及不屈的科学探索精神。
难道不是吗?淮南王刘安与豆腐的发明，即是一个例证。著作了《淮南子》的刘安，决然不是个平庸之辈。他在书中的一段话，我记得非常清晰，“美之所在，虽污辱，世不能贱;恶之所在，虽高隆，世不能贵。”此外还有一句话，也是耳熟能详，“正身直行，众邪自息。”还有一句话，亦然震耳欲聋，“塞翁失马，焉知非福”……总之，刘安确实是个了不起的人物。我敬佩他的哲学思考，还敬佩他科学地发明了豆腐这一壮举。当然，他发明豆腐，并不是奔着豆腐去的，而是因为他这人太想长寿了，欲求长生不老之术。他在喝豆浆时，把端在手上的豆浆碗倾了一倾，便把些许豆浆洒在了一旁准备炼制丹药的石膏上。豆浆沾上了石膏，液体发生变化，迅速变成一坨白生生、嫩嘟嘟的东西出来。
“奇哉!奇哉!”刘安惊呼出声。
人世间在刘安的惊呼声里，从此就有了这一欲罢不能的美食。
时隔了几乎两千年，泾阳茶商在茯茶里发现了金色菌花，与刘安发明豆腐有着异曲同工的妙处，都是在“错”处知晓了“对”处。如此说来，这不就是一种科学精神的继承与发展嘛!
近日，陕西农村报社在泾河新城茯茶镇召开了2020陕西乡村文艺创作座谈会，召集了省内热爱乡村文艺的骨干人员百余人。座谈会召开前一天，启动了“灵动泾河新城新姿”陕西文艺名家走进泾河新城采风活动。采风途中，我一次一次地品味这里的茯茶，及至座谈会时，我坐在会场上，一杯一杯喝着的还是这里的茯茶。我的舌尖，还有我的眼睛，既品味得到，还看得到金色菌花的滥觞与高妙。
哦，茯茶独有的金色菌花啊!
来源： 茶贵人
