重庆丰都三元镇建厂生产红心柚啤酒 “过去卖不出去的次级果，如今成了‘抢手货’” 11月24日，位于重庆市丰都县三元镇的君之柚啤酒公司内，一个个柚子正在被分拣、剥皮、榨汁……完成多道工序后，这些柚子将成为柚子原浆啤酒。 “这些都是较小的柚子，以前卖不出去只能烂在地里，现在加工成了啤酒，反而成了‘抢手货’。”工厂负责人李治君说，以往卖不出去的小果、次级果成了农户的“增收果”。 “小柚子”带来的烦恼 三元镇是丰都红心柚发源地，全镇红心柚栽种面积已达2.7万亩，年产优质果8100多吨，产值7600万余元，带动了全镇3200多户农户增收。 柚农卖得较好的多为体型较大的柚子，每年都有不少小柚果、次级果很难卖出去。 “其实小果的品质、口感都不错，但每年都只能烂在果园里，腐烂的果子一多还容易污染环境。”当地种植大户邹维兴说。 实际上，三元镇曾尝试过将小果、次级果用于开发新产品，但是开发出来的果脯、果干等在市场上已基本饱和，李治君曾尝试将次级果用于开发蜂蜜柚子茶，同样因为市场供求原因没能取得成功。 “小柚子”带来的烦恼成了当地柚子种植户的一块“心病”。 外出考察发现商机 李治君是三元镇李记红柚股份合作社负责人，近年来带动了全镇4000余户农户，种植红星柚超过两万亩，他同样为“小柚子”而烦恼。 一次外出考察时，李治君在上海、杭州等地发现，以水果为原料的精酿啤酒在年轻人中很有市场。 “既然水果能做成酒，柚子做啤酒能行吗？”李治君抱着试一试的心态，收购了一批农户本计划丢弃的次级柚果，送到了江南大学食品研发实验室，得到了肯定答复。经过几个月的实验，他们获得了首款红心柚啤酒样品。 有了样品，李治君和合作社工作人员便奔赴各地市场，收集消费者口味，最终既有红心柚清香又有啤酒口感的啤酒配方受到市场欢迎，这也让李治君看到了红心柚制酒的市场前景。 共建共富工厂 延长柚子生产链 原料有了，产品有了，但要在三元镇建设一家能“吃下”当地农户滞销“小柚子”能力的工厂，需要一笔不小的启动资金。 李治君认为，三元镇大面积种植红心柚的村子不在少数，可以让农户都参与进来。 这个提议得到了不少种植户的欢迎，青杠垭、何家坝、梯子河、麻柳、滩山坝、庙坝、罗家场、大城寨、邓教坪共9个村子各筹资金100万元，合力建设起三元镇红心柚产业深加工项目，即“君之柚”啤酒公司共富工厂。 今年7月，工厂进入正式生产，设计年产啤酒900吨左右，可消耗原材料柚果1000吨。 正式投产后，“君之柚”啤酒公司不仅在当地拥有越来越多的消费者，还在重庆主城和成都两地确定了产品代理商。试运行短短的两个月时间里，就已销售200吨啤酒，不仅为当地柚子种植户解决了“心病”，还实现了对一个柚子的“吃干榨尽”。 “下一步，公司将进一步拓展市场，在提升品质的同时增加产量，收购更多柚农的次级柚果，让啤酒公司真正成为共富工厂。”三元镇相关负责人表示。