一、祛湿

现在已经进入秋冬。气候干燥，一冷就逐渐变冷变湿。潮湿是最容易穿透我们身体的方式。湿气重的时候，我们会觉得很难受，南方冬天比北方冬天更难受，因为南方湿气重，黏浊，容易伤阳气。但是，六堡茶真的能祛湿吗？

六堡茶产地位于南方自古烟雾弥漫的梧州。雾常年出没于山区，湿气重。在茶园周围，茶树周围可以看到许多清热燥湿解毒的中草药。六堡茶树和那些清热燥湿的中草药一样，为了适应千百年的环境，具有抗湿的能力。六堡茶经过蒸、烤等工艺加工后，具有清热燥湿的功效，对清热解毒、壮阳祛湿有很大帮助。经常喝六堡茶，可以促进微循环，排汗，保湿。

当你感到身体抑郁、食欲不振、舌苔厚腻、雀斑加重、冬天手脚冰凉、关节疼痛、便秘或大便不成形、浮肿时，多半是体内湿气重所致。也就是身体提醒你喝一杯六堡茶排汗除湿。

二、暖胃保健

喝生茶或半生茶会刺激肠胃，而喝六堡茶可以暖胃。

六堡茶刺激胃的物质主要是茶碱。鲜茶叶中茶碱的含量很高。所以喝鲜茶很讲究，不能空腹喝。有时候喝了会有出汗头晕的感觉(醉茶现象)；

六堡茶属于后发酵茶，属于碱性食品。它可以与酸反应，中和过量的胃酸，避免饥饿时的疼痛。六堡茶中的淀粉能在胃壁上形成保护膜，具有调和收敛过多胃酸分泌的作用。胃脾喜燥恶寒，六堡茶后发酵温和。所以六堡茶适合肠胃不好的人，对身体没有刺激作用。其刺激物长期与多种有利于发酵消化的微生物复合，已停止刺激胃肠道。

三、补营养

六堡茶富含各种微量元素、维生素和矿物质等营(推荐阅读：：月经期间可以喝红茶吗吗，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：Www.lhecha.coM)养成分，以及蛋白质、氨基酸、磷脂和糖类。长期饮用六堡茶可以补充必需的微量元素、氨基酸和维生素。

现在医学上有很多指标：“粗茶”比精茶含有更多的营养成分。特别要强调的是，“粗茶”并不是指差茶，而是成熟茶换成精茶，有的叫老茶。六堡茶是一种典型的成熟茶，它提供了所有茶中最丰富的物质。

有人说春天是绿茶的天下，一阵春风吹过，吹醒了绿茶的鲜爽，殊不知，六堡茶的春天来得比绿茶更早！

不同于绿茶的明前茶，六堡茶的春茶是从社前茶开始的。今天我们就来说一说六堡社前茶。

1、六堡社前茶是什么茶？

我们国家的农历以每隔15天为一个节气，古老的农业生产是以节气作为农时的开始，茶叶的生产也一样，古代贡茶求珍求贵，于是便将春茶划分为社前茶、明前茶和雨前茶三种。

社前茶，是指春社前采制的茶。比如，今年的春社日是3月22日，也就是说从现在开始到3月22日前所产制的传统六堡茶，都是六堡社前茶。据悉，今年第一批社前茶这周已经开始上市了。

▲已经发芽的六堡茶树（苍梧县六堡茶产业发展局供图）

六堡山区地处桂东南，气候温暖湿润，春季回热快，特殊的地理环境和小区气候，使得六堡茶树的萌芽要比全国大部分茶区早。当江浙、安徽等绿茶主产区的茶园还不见茶树发芽的时候，坐落于群山之中的六堡茶园，已是一片新绿。

六堡茶群体种，属于早芽品种，一般在社日前便已有一到两轮的采摘期，若是当年的早春暖和、雨水适宜，像是今年，有的村采摘期可以达到三四轮。不过，由于清明前气温回升尚未稳定，茶树发芽数量有限，生长速度也不快，所以能达到采摘标准的产量也不多。

2、社前茶有什么特点？

在六堡当地，茶农自饮以社前茶、霜降茶为主，其中社前茶最受重视，一是品质好，二是功效。

社前茶是茶树越冬后萌发的头轮新芽，嫩度极高，多为芽尖、一芽一叶，也有少量一芽二叶，经过一个冬天休整，芽叶积蓄了丰富的内含物质，味浓水厚，是六堡茶中的上品，而且大多数社茶都是茶农手工采摘手工制作，几乎不会有机器参与。

据我们了解，每亩茶园只产20~30斤，6~8万颗芽头才可制作一斤茶品，足见其珍贵。

▲已经发芽的六堡茶树（苍梧县六堡茶产业发展局供图）

此外，六堡还有一种比社前茶更早采制的春茶——元宵茶，那是在正月十五左右采摘的六堡茶芽，需要在更温暖更适宜的气候才有，十分罕见。上周我去了趟六堡塘平村，有幸见到这种元宵茶，那里的村民说，今年早春的气温较高，村里一些老茶树很早就发芽了，于是采了一些做成元宵茶，留着自己喝。

▲2019年元宵茶干茶（苍梧县六堡茶产业发展局供图）

▲2019年元宵茶茶汤（苍梧县六堡茶产业发展局供图）

▲2019年元宵茶叶底（苍梧县六堡茶产业发展局供图）

虽然社前茶的产量很少，但以前家家户户每年都采摘收藏一些，陈放着备用，俗称“睇门口”（看门口）。

当地老茶人回忆说，早年间缺医少药，社前茶是普遍被当做药来使用的，但凡小儿头疼发烧、惊风、屙呕肚痛等突发疾病，便会抓上一把陈年社前茶捣碎，外敷到手脚、肚脐等特定穴位，用来缓解病情，达到茶到病除之效。

3、社前茶的口感

从清同治版《苍梧县志》的记载“茶产多贤乡六堡，味厚，隔宿不变”中得知，“味厚”，是六堡茶的特色，而饱含丰富内质的社前茶，可以说是六堡茶“味厚”的典型体现。

社前茶的干茶条索紧结，尖细卷曲，弯如鱼钩；茶汤淡黄绿色，清亮晶莹；香气淡雅内敛，滋味甘厚清爽，回甘生津明显。

▲2013年塘平村社前茶

▲2013年塘平村社前茶茶汤

有趣的是，六堡镇虽然不大，但每个村所产的茶却有着细微的差异，这种差异并不像普洱茶六大茶山那样一山一味，具有“鲜明个性”，而是更接近于岩茶山场的说法，主要表现在种植茶叶的土壤和微域小气候的不同，我们来列举几个：

塘平的茶以黑石茶为经典，兼具清甜、厚劲、清醇等优点，蜜香尤其浓郁，滋味尤其醇和。

公坪的茶以滋味“甘苦与共”为显著特色，清甜为主体风格，不涩或微涩，虽微苦但无法影响其清甜的底蕴，反而成为特色。

不倚的茶滋味“刚硬厚重”，苦厚带涩是其底蕴，具有回甘好、生津快的优点。

山坪的茶滋味以“清醇厚实”为特色，清纯带涩是其底蕴，茶汤厚实回甘，鲜爽生津，十分纯粹。

四柳的茶滋味以“清爽醇厚”为主，清纯、略带苦涩，鲜爽醇和是它最大的特点。

理冲的茶滋味清纯、略带苦涩，其特色是鲜爽怡人，甘润唇吻。

如果说传统工艺代表了六堡茶历史的传承，那么，六堡社前茶，必然是传承中占绝对位置的名字。

2019春节档电影《流浪地球》可谓红极一时，然而在《流浪地球》热度还未散去，一场大型“灾难片”《流浪太阳》开始在南方多地“热映”——春节以来，南方多地持续降雨，很多南方的小伙伴已经“不知世间晴为何物”了。持续的阴雨天气不仅对生活出行、生产工作造成深远的影响，对于广大茶友的存茶更是一个严峻的考验。

尽管茶友对于藏茶都是百般呵护，但是难免会发生意外，导致藏茶发生霉变。众所周知，六堡茶属于后发酵黑茶，其后续转化的延续达十年甚至几十年，在此期间，茶叶本身氧化酵素会发生作用形成一种均匀分布于茶叶上的白色物质。这种“白霜”属于茶叶转化过程中的正常现象，但常常会被茶友将其误认为是茶叶的霉变，因此，茶友需要掌握正确判断六堡茶是否霉变的知识。

此文不针对白霜进行讲解，更多的是要让茶友们认识与发现六堡茶发霉！

首先，我们应该观察茶表面，是否有点状物白色或者的丝状物存在？如果发现局部存在分布不均匀，聚块，大小不一的白色或者的丝状物，则可以初步判断此茶已经霉变，可结合嗅觉来做进一步判断。观察茶叶的表面虽然直观，但还有另外一种情况需要注意，就是发生在茶叶内部的霉变，这个我们很难从表面观察出来

在通过观察判断后，我们就要通过嗅觉来帮助鉴别六堡茶是否其发霉。可将茶叶拿到距离鼻子1—1.5厘米处仔细闻它的气味，对于发霉的茶，大多数会有一股呛人的霉味扑鼻而来，而正常的六堡茶是淡淡的陈香味。此外，在闻气味的时候可以试着对着茶饼呼两口气再闻，通过呼出气体的水分和温度让茶叶发生作用，茶叶的气味也就会自然的散发出一些来，借此可以进一步判断茶叶是不是发霉了。

如果茶叶霉变程度很轻，气味并不明显闻不出来无法做出判断的情况时，可以考虑冲泡品尝判断。这么说肯定会有茶友认为，在没有判断是否发霉的情况下，就直接去喝该茶，是否过于冒失！

事实上无法通过观察和气味判断的茶叶即便是发生霉变，其霉变程度也是很轻的，我们只要通过多洗几遍茶，在高温开水的冲洗下，可以降低或减轻有害菌或物质的数量，浅尝几口基本没有什么危害。茶汤入口后的感官表现，最是能反应茶叶品质的好坏。如果茶汤口中呈现酸、杂、苦、辛辣、霉味等五味杂陈的味道，且紧缩在口中非常难受，那么毫无疑问的是这茶已经发霉了，应马上倒掉，并且将相应的茶杯与盖碗进行冲洗！

如果大家发现自己的茶确实发生了霉变，为了身体安全健康着想，可以果断的扔掉，不要舍不得丢掉。因为无论喝什么茶，对身体好的茶才是好茶。

本文由“六堡茶之家”编辑整理，参考资料：《六堡茶入门手册》。