△点击上图立即参与年货节狂欢

都说普洱茶越陈越香，那么，在普洱茶陈化与变香的路上，仓储是普洱茶巩固、完善和提高品质的一道重要工序。而时间也同时升华了它的内质，赋予它浓醇的滋味。
不同的仓储环境，存储时间的不同，使得同一饼普洱茶有不同的变化，这也正是普洱茶最为令人着迷的地方。
这就有茶友问：到底是仓储优化了它的口感，还是时间对普洱茶更为重要？亦或是二者皆有呢？

就以拿昆明仓和广东仓为例，我们可以做个实验：时间与仓储PK：分别取同一款在昆明仓和广东仓中存放了10年的普洱生茶，多人一起进行开汤对比品鉴。对普洱茶的时间与仓储谁更重要进行浅析：

品鉴过茶汤后，感觉存于昆明10年的普洱茶较存于广东10年的普洱茶香气高扬、纯粹浓郁且持久；茶汤比较细腻柔滑，水含香明显。
而存于广东的茶品，香气比较沉稳，茶汤更醇厚一些，滋味相对厚重一些。


-仓储和时间到底谁重要？-仓储环境的区别

昆明素有春城之称，冬无严寒，夏无酷暑，年平均温度为15℃，最高温度也不过30℃，年平均湿度为73%，
在这样温和的气候条件下，昆明仓储环境中的温度相对平稳，空气比较干燥，湿度相对较低。
而广东则地处沿海区，全年高温，夏季多雨，年平均温度为℃之间，最高温度为39℃左右，年平均湿度为77%左右，这就为普洱茶营造了高温高湿的仓储环境。

普洱茶最适宜的转化温度为20-30℃，平均湿度为75%以下。在这样的温湿度条件下，加之适当的通风，普洱茶的风味会朝着良好的方向转变。
所以，在自然仓储环境下，昆明相对于广东，更加有利于普洱茶香气的转化。

从《云南普洱茶化学》一书中，我们可以清楚的知道，普洱茶中的内含物质种类十分丰富。
这些物质会在仓储的过程中发生较为复杂的转化，而在转化过程中， 温度越高，时间越长，普洱茶中的茶多酚含量下降得越快。
在高温条件下，儿茶素会被快速氧化，氨基酸含量也会迅速下降。但随着存储时间的增加，茶叶中的可溶性蛋白质含量会变高。
所以，广东相对于昆明，更有利于普洱茶的快速转化。

▼关注南茗佳人茶铺号领取福利
-仓储和时间到底谁重要？-时间的重要性

《云南普洱茶化学》中提到，普洱茶中有些内含物质的转化是跟湿度和温度无关的，而是和时间有直接关系。
如一些芳香物质，只有通过一定时间的存储，才会挥发出来。
所以，时间对于普洱茶的越陈越香有着很大的作用。
▲2009年《100°》老曼峨苦茶茶汤
茶品的品饮口感优劣，来源于其内含物质的丰富程度，内含物质的变化除了跟茶品自身的品质有关，还与仓储环境和时间有着密不可分的关系。
广东储存普洱茶，虽然可以加快内含物质的转化速度，节省时间成本，
但普洱茶中的一些芳香物质与存储的时间有关，只有通过一定时间的存储才会生成。
而昆明存茶则与广东反之。
▲2005年《淳真年代》茶饼
准确的说，仓储是时间的前提，只有在恰当的仓储环境下，普洱茶的内含物质才会随着时间的增加而发生迷人的转化，从而变得丰富。
而时间是仓储的后续条件，只有在时间的沉淀下，才能充分发挥仓储的作用。
所以在普洱茶的存储过程中，时间和仓储同样重要，只有在两者互相配合的条件下，普洱茶才会实现越陈越香。

-END-

作者 挽月
（长按复制添加微信号：6480348）
欢迎分享到朋友圈本文为南茗佳人原创 转载请注明




南茗佳人线验中心地址
更多往期好文：第1147篇：这才是野生茶的！
第1146篇：普洱茶黄片有毒？危言耸听！第1145篇：“冷后浑”的茶还能喝吗？第1144篇：看不见、摸不着的茶气到底是什么？第1143篇：还在用普通方法泡宫廷熟茶？怪不得难喝！第1142篇：泡茶总是忽浓忽淡？还是技术没到家！第1141篇：茶打动你的方式，是无声的陪伴第1140篇：南茗佳人年终总结：再见2021，拥抱2022！第1139篇：同一款茶，用不同材质的壶泡，有什么区别？第1138篇：“这茶无苦无涩，是好茶”，你也是这样被忽悠的？
分享给身边的人

了解更多茶知识