5月7日，雨后的广州空气显得格外清新。在美丽的珠江之畔，一场影响中国啤酒行业发展的新正在悄然进行———经过与会国家级专家鉴定，科技部“十一五”项目子课题“优质纯生啤酒品质控制体系应用与研究”终于获得了重大突破，推动中国啤酒发展迈上新台阶。 与会专家一致鉴定，该项目技术成果达到国际领先水平，为促进纯生啤酒酿造技术在啤酒行业的推广应用，推动我国啤酒行业技术进步，作出了重大贡献，行业示范效果显著。而承担这一课题研究的行业翘楚———珠江啤酒集团也被确立为我国首个纯生啤酒示范生产基地，不仅为整个行业提供了自己的科研成果，也由此奠定了在啤酒行业的技术领袖地位。 五大成果解决品控问题 究竟这是一项什么项目，对整个行业起着如此重要的示范意义呢？据悉，1997年珠江啤酒集团诞生了我国第一瓶纯生啤酒，迄今虽已有13年的发展历史，但目前国内的销量仍然不高。珠江啤酒集团董事长方贵权指出，一方面是纯生啤酒位居高端，另一方面由于需要克服的技术问题多，如何在品控上做到产品质量始终如一，对纯生生产企业仍然是一大挑战。 近3年来，珠江啤酒集团充分利用国家级技术中心及博士后工作站，在积累了20项技术填补国内啤酒行业空白的雄厚基础上，积极推动国家“十一五”科技项目子课题，攻克了纯生生产领域中顽固的啤酒泡沫稳定性、风味稳定性及微生物控制等难题，并为行业纯生酿造技术总结了五大成果，珠江啤酒在纯生啤酒技术的新突破，印证了其在行业的技术领先地位。 “根据珠啤的技术攻关，这五大成果包括能提供更持久啤酒泡沫、保证鲜活口感的蛋白酶A活性检测方法，保证每瓶纯生至真至纯、风味口感一致的品评标准和风味物质图谱体系，确保消费者饮用安全、自然、健康的有害微生物检测和预警控制体系。”珠啤方面透露，这些技术能用于大规模生产、提供高质量产品的啤酒酵母菌种选育模式，以及以无菌化质量管理模式为基础的纯生啤酒示范生产基地和技术规范。 新技术为低碳经济作贡献 “优质纯生啤酒品质控制体系应用与研究”项目的验收，是我国啤酒行业自主创新的里程碑，将提升我国啤酒行业的国际竞争力，中国酿酒行业协会理事长王延才作出了这样的定性，而由珠江啤酒集团引发的“纯生”，推动了我国产品结构的升级换代，也推动了行业的技术进步，中国啤酒业发展史展开了新的篇章。 技术的发展带动了经济效益的提升，与会专家的经济效益报告指出，由珠啤主导参与的“优质纯生啤酒品质控制体系研究与应用”课题，研究成果一旦在生产中应用，将从根本上提高我国纯生啤酒的整体生产水平，进而提高我国啤酒企业的竞争力，具有广阔的市场应用前景。 第一页12最后页