手冲咖啡是一种相对来说比较复杂的饮品制作方式，对于咖啡师傅来说水温的控制是十分必要的。那么手冲咖啡中的水温应该是多少呢？ 手冲咖啡的水温应该以比较热的水为主要依据，但是水温过高会烫伤咖啡粉从而影响最终咖啡的味道，因此适度的控制水温是关键。目前来说，手冲咖啡的水温一般在85℃~95℃之间，这种水温既不会太烫又足够热让咖啡从咖啡粉中释放出来。 如果水温过高，咖啡中就会含有一些苦味和焦糖味，影响到咖啡的口感。如果水温过低，则咖啡粉中的营养物质无法完全溶解在水中，影响到咖啡的风味和口感。 在实际手冲咖啡的操作中，咖啡师傅可以根据自己的口感喜好来适量的调整水温，但是大体上可以控制在85℃~95℃之间。当然，不同的咖啡粉种类、烘焙程度、水质等都会影响水温的选择。 总体来说，在进行手冲咖啡的制作过程中，控制好水温是非常重要的环节。合适的水温可以使咖啡粉中的味道和香气充分释放出来，从而制作出口感丰富、口味独特的手冲咖啡。