专业咖啡师交流 肯尼亚 卡穆旺吉 Kamwangi 卡穆旺吉水洗厂 (Kamwangi factory) 是“新恩加利玛合作社”(New Ngariama Cooperative Society) 所经营的两座水洗厂之一，建立于 1997 年，第三座水洗厂即将开始运作。卡穆旺吉位于肯尼亚中部的麒麟雅嘉产区。 麒麟雅嘉的小农遍布肯尼亚山山麓，以其令人惊艳的咖啡，美味的酸质，与干净的风味而闻名于世。种植的品种是 SL28、SL34，以及小部分的 K7 与 Ruiru 11。 樱桃筛选后好的樱桃开始处理程序，首先去除果皮果肉，使用传统的 4 碟去果皮机，然后发酵 12-16 小时，视天候与气温而定，发酵过程可以使得果胶中的糖份分解，容易清洗。 发酵后就是水洗，在流水沟渠中按照密度分级，最高等级 P1 的带壳豆会浸泡在干净清水中 12-24 小时，最后在非洲干燥棚床上日晒 12-20 天，也是视天候状况而定。在中午与晚上，咖啡豆都需以塑胶篷布遮盖，以保护豆子不受天雨及湿气的影响。 肯尼亚AA 麒麟雅嘉 卡穆旺吉 水洗 Kenya AA Kirinyaga Kamwangi washed 生产国：肯尼亚Kenya 产区：吉秋谷 Gichugu；麒麟雅嘉 Kirinyaga 合作社：新恩加里玛合作社 New Ngariama Cooperative Society 水洗厂：卡穆旺吉水洗厂 Kamwangi Factory 水洗厂经理：Edwin Gichori 生产者：1000 个农民 海拔：1600-1800 米 豆种：SL28、SL34、K7、Ruiru 11 处理法：全水洗 Fully Washed 生豆商：Nordic Approach 采收时间：2016 年 12 月至 2017 年 1 月