专业咖啡师交流 请关注(微信公众号 ) 肯尼亚PB小圆豆-肯新尼亚(Kihenia)庄园豆 肯尼亚是生产优良咖啡的模范国家，肯尼亚所生产高海拔阿拉比卡水洗豆是世界上顶极的咖啡豆之一 ，大多数的咖啡豆由肯尼亚咖啡局统一进行分级检定然后在拍卖会上出售，肯尼亚咖啡局对咖啡的研究发展与品质管理是非常严格的，透过出色的拍卖体系让咖啡豆价格提高间接帮助辛苦种植的咖啡农，并且透过教育使咖啡农的种植技术日益更新提升生产更好的咖啡，带有黑莓水果酸气优质的肯尼亚咖啡产量少，这些咖啡豆都源自外国公司创建于肯尼亚的优良咖啡庄园或肯尼亚本国公司收购的优良咖啡庄园。 咖啡豆通常是两个豌豆形状组成的(俗称母豆)，PB小圆豆的形状则成长米型或椭圆形(俗称公豆)，肯尼亚咖啡PB小圆豆是肯尼亚豆的变种豆以手工挑选，是众多咖啡PB小圆豆中最具个性的风格独特变化极大烘焙范围最广的咖啡豆，也是较为朋友熟悉的小圆豆。 新一季肯亚PB 小圆豆肯新尼亚(Kihenia)庄园豆竞拍编号LOT:655，是位于肯尼亚西南方的Thika产区的独立庄园，肯新尼亚PB小圆豆含水率较高而且豆体内聚力高，水分子凝结性强，浅烘焙若以快速的升温方式进入一爆有非常饱满强劲的黑莓酸及极为明亮刺激李子樱桃的果香，中重烘焙时以平缓的升温方式进入一爆有较佳的浓郁度及非常香甜的红糖太妃糖的香甜，这是喜欢肯尼亚小圆豆的朋友感到最棒的。 浅烘焙City(清香)：肯新尼亚PB小圆豆是非常合适以浅烘焙来表现强大的柠檬酸令人整个眼睛都明亮了起来，喜欢酸咖啡的朋友觉得酸的过瘾。磨豆后就可闻到黑莓的酸香冲煮时散发出阵阵的柠檬薄荷的新鲜酸质，酸停在喉头上与口腔两侧不停涌现，口感锐利单薄，余韵葡萄的甜味在强大的酸弱化后慢慢的浮现持续一段时间。 中烘焙(一般B):一般不喜欢太酸咖啡的朋友我们会把肯尼亚PB 小圆豆以这个烘焙度呈现，这烘焙度时香变得强盛生动，甜比酸多一些而且不生涩平衡柔顺的口感，仙楂的甜味明显光亮，余韵荔枝甘蔗的甜不断往后廷展同时些许酸质也随着一层一层往上扬起堆叠。 重烘焙(一般C):经过一爆完全结束后可以充分的转焦糖化完全去除肯尼亚小圆豆的酸涩，使肯尼亚PB小圆豆小麦葡萄干的香气与麦芽太妃糖的甜充份的释放，口感香醇浓郁复杂，余韵有肯尼亚豆特殊的成熟柑橘水果甜味。